都市快报讯 佑圣观路上著名的鼓楼煎包馄饨店，去年11月初刚上过“早餐中国”，11月21日突发大火，火烧之后，老板娘陈志平加班加点抢修，煎包店三天后就重新开张，生意依旧红火。

陈阿姨，70岁，杭州人，家里排行老二，1米5左右个头，一头红发。

煎包熟了，陈阿姨走到煤气旁将火关掉，一个人端着整锅近100个煎包到前台。她说一天能卖100锅，差不多1万只煎包煎饺。

下午三点多，店里客人少了，店员开始搞卫生：灶台要擦，抹布要洗，地要拖，几大桶脏水要倒……几个帮工忙得不可开交，陈阿姨也没例外，拿抹布擦拭灶台，先擦了几遍，又把苏打粉撒上去，再擦三遍才算完工，又开始清洗锅具。

一辆小面包车开到门口，送面粉的来了。一袋袋面粉，陈阿姨指挥着搬进放好，对账付钱，然后继续洗锅。春节期间馄饨店需要的面粉今天一次性送来，粮油店就打算歇业过年。馄饨店不休息，陈阿姨这个春节一天也没打算给自己放假。

“春节太累了，几个帮工回老家，我儿媳妇还有她爸妈从东北赶来帮我。后半夜2点多起床，洗脸刷牙，2点40分到店里，雷打不动……”陈阿姨疲惫写在脸上，语速慢了下来。

“你儿子结婚啦？”我很好奇。

“没有，是小儿子，一直都在大庆呢。”陈阿姨说着，叹了口气。

鼓楼煎包店开了这么多年，大儿子赵贤伟比陈阿姨名气大得多。

10年前赵贤伟参加一档相亲节目《相亲才会赢》，十分自信地介绍自己“我很帅，很有钱，年薪20万元以上，有家族企业，是煎包店……”从此一举成名，他“留下来做老板娘，整个煎包店都可以送给你”的说法也被网友传成了相亲金句——这句话现在做成标语挂在店里。

一位帮工悄悄告诉我，陈阿姨原来一直想让大儿子接手煎包店，不知为什么后来他不肯了。前段时间听说赵贤伟去临平开了家小吃店，人气不太旺，人现在也还没结婚。

下午4点左右，晚饭做好了，大家围着吃，陈阿姨还在忙着清洁。“这个抹布要在吃饭前用热水浸一下，吃完饭好洗，还有这个锅要用热水冲一下……”

“她就是那么个人，做事情太仔细，毕竟是自己的店。”拖完地开始吃饭的帮工老徐说，“干我们这行，只要一坐在凳子上休息，就不想再动，哎哟，太累了！她儿媳妇和亲家估计还不适应，我每天早上4点到店里，早上一个鸡蛋打打底，实在没工夫吃早饭，中饭嘛一碗拌面挖一口马上干活，趁着间隙再挖一口。现在4点吃完饭嘛睡觉了。”

10分钟后，陈阿姨开始吃饭，我在店里的两天，她都是吃饭最迟的。

吃着饭，陈阿姨跟我聊起她20岁去黑龙江插队下乡，从杭州坐7天7夜火车到大兴安岭。她说从杭州出发时，火车站台上到处哇哇哇哭成一片，好像这一走永远也不会回来……刚聊几句，陈阿姨放下筷子，去查看明天要准备的茶叶蛋熟了没，一看还没熟，心放下来，继续挖手中的米饭。

到大兴安岭伐木，吃苞谷 子、小米、高粱馒头，20个人睡一个帐篷，工资45元钱一个月……她说他们这些上世纪50年代出生的，是最不怕吃苦的一代人，哪像现在，要加班就要加钱……两年后去了大庆做油水分离，认识一个上海知青，后来成为丈夫，25岁结婚，那时条件苦，啥也没办，只有一张结婚证。35岁离婚，她带两个儿子……说到后面，陈阿姨声音越来越嘶哑，我也就没再多问。

“不好意思啊，我太累了，一会还要包煎饺煎包，本来都是帮工做的，现在我只能提前包一部分，事情太多了……”她说。

几乎每天下午3点多，71岁的帮工老陆都是第一个吃饭的。

“第一碗饭吃的是中饭，第二碗饭是晚饭。”老陆说着，端起盛满的一大碗饭，坐到椅子上开始扒拉。吃完单独找一张桌子，开始包馄饨，他一只手迅速用竹签将一小块肉馅赶进皮里，另一只手轻轻一握，节奏明快速度均匀，就像提前设好程序的机器。

老陆一边包馄饨一边和我聊。原来自打煎包店2000年开起来，他就在了，还是创始人之一，当时他和陈阿姨两个人投了两万元钱，雇了三个帮工，40平方米小店就此开张。

“这么说，你和陈阿姨之前就认识？”

“那当然！”

老陆年轻时作为上海知青也去了黑龙江，在同一列火车上认识的陈阿姨。那时老陆25岁，陈阿姨24岁。后来他32岁回到上海，有了家庭，和陈阿姨这么多年早就成为默契的老朋友。

30斤馄饨皮老陆一个小时多点就包完了，他说1斤皮能做11碗馄饨，30斤皮就是330碗馄饨。

这两天采访时，我注意到陈阿姨一直穿着拖鞋，她说因为自己脚骨头突出，导致脚面很宽，只有拖鞋才穿得进。

“陈阿姨啊，你都70岁了，为啥还这么拼，为了啥呀？”

“我也不知道，习惯了吧，365天天天这样子。可能，是为了孙子吧。”陈阿姨说。