龙利鱼和鸡胸肉分别洗干净，沥干水分

龙利鱼切片，厚度为两个硬币的厚度，用料酒、水淀粉，适量盐腌制一小时入味，鸡胸肉剁成鸡蓉，用适量料酒腌制，拌匀，同为一小时入冰箱冷藏

新鲜藤椒，青红辣椒洗干净，辣椒切成圈

锅中放入姜片，香葱，700毫升左右冷水，放入鸡蓉，加适量盐，大火煮开，再小火煮一会儿，鸡汤熬制完成

鸡汤煮好以后，过滤一下，得到一碗清汤，再次入锅，煮开，然后下鱼片，等到鱼片变白、打卷，就说明好了

把煮好的鱼片捞出放在碗里，再加适量鸡汤，不用太多，然后在鱼片上放上辣椒圈和藤椒，锅中倒入适量油，烧至八成热，微冒烟，然后浇在上面，可以听到，滋滋作响最好淋上蒸鱼豉油。