如此美味的蘑菇做法，好吃到爆！

食材：鸡肉，葱，姜，大料两瓣，花椒，油，酱油，料酒，糖少许，蘑菇，木耳，枸杞

吃辣帮做法：

1.先把鸡肉垛块，在开水中炒一下，把血水沫撇掉，捞出控水。

2.准备炒鸡块的料，葱，姜，大料两瓣和花椒几棵。

3.炒鸡块，放油把料放入锅内煸炒出香味，放酱油\料酒和少许的糖在煸炒，肉上色后放入香菇水，加入蘑菇，木耳，改中火炖40分钟，30分钟后放入炮好的枸杞。

4.最后放盐出锅。

香菇炖乌鸡

食材：乌骨鸡，香菇，干香菇，盐，姜

吃辣帮做法：

1.乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片。

2.砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫。

3.将切好的姜片放入，加入泡好的香菇，泡过的红枣和枸杞也一起加入，加盖大火煮开后用小火炖。

4.新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹。

5.待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖。

6.乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可。

金针肥牛

食材：肥牛，金针菇，油，盐，蒜泥，小葱，郫县豆瓣酱

吃辣帮做法：

1.金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右。

2.豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇。

3.煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可。

猴头菇排骨汤

食材：猪小排，猴头菇，葫芦，盐，葱，姜

吃辣帮做法：

1.锅中放油，油热后，倒入生姜爆香。

2.倒入排骨翻炒至变色。

3.放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用。

4.猴头菇洗净，用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软，放入开水中焯一下去苦味取出。

5.将猴头菇倒入排骨汤中，再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可。

平菇炒蛋

食材：平菇，鸡蛋，盐，酱油，葱，醋，芝麻油

吃辣帮做法：

1.平菇洗净，撕成条，鸡蛋打入碗中撒些葱花搅拌均匀备用。

2.炒锅放油，7成热放入蛋液炒凝固即可盛出。

3.锅内放入少量油，8成热放入蒜粒爆香，随即放入平菇炒至熟，放盐、酱油、醋调味，略出汤后加入2步中的鸡蛋，翻匀淋入少许香油即可出锅。

蘑菇炒肉

食材：五花肉100g、平菇300g、油适量、盐适量、料酒适量、辣椒适量、香菜适量、酱油适量、糖适量、姜碎适量、水淀粉适量。

吃辣帮做法：

1、准备好所有食材，平菇冲洗干净后撕成条备用，五花肉去皮切成薄片，辣椒和香菜洗净切成小段。

2、锅内放入水烧开，下入蘑菇条快速焯水后沥干水分。

3、锅中加入油 ，爆香辣椒和姜碎。

4、倒入五花肉片，翻炒至变色后加入酱油 料酒 糖煸炒均匀。

5、放入控干水分的蘑菇条，中火快速翻炒，加入盐调味，勾入薄芡。

6、加入香菜段翻炒均匀即可。

红烧蘑菇

食材：白蘑菇、青椒、红椒、香菜、芝麻。

吃辣帮做法：

1、蘑菇、青椒洗净，蘑菇切成片，青椒切成菱形片。

2、锅里热油，放入蘑菇煸炒出水。

3、放入甜面酱，素蚝油和盐煸炒后闷一小会。最后再放青椒翻炒均匀，大火收汁，淋入水淀炒勾芡，撒上适量芝麻和香菜。

海带豆腐蘑菇汤

食材：蘑菇、海带、豆腐、虾皮、葱、胡椒粉。

吃辣帮做法：

1、海带洗净后切成小块，白蘑菇洗干净，虾皮用水浸泡掉咸味，豆腐切块，葱切末，蘑菇切条。

2、锅热油，爆香葱末，放入海带、蘑菇翻炒，然后加入水，水煮沸后放入豆腐煮10分钟，放入虾皮。

3、加盐、胡椒粉、鸡精，出锅前撒葱花就可以了。

耗油蘑菇

食材：蘑菇、耗油、姜、青红椒、蒜头。

吃辣帮做法：

1、蘑菇洗干净切小，青椒和红椒切碎。

2、锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下蘑菇，加蚝油然后炒一炒，蘑菇会出来汤汁，转小火稍稍焖1分钟。

3、青红椒入锅翻炒，加盐和鸡精就大功告成了。

爽口小鲜蘑菇

食材：蘑菇、肉末、蒜、姜、胡椒粉、葱。

吃辣帮做法：

1、蘑菇切片，蒜斜切，肉末加生姜、葱、酱油、盐、糖和胡椒调味。

2、热锅温油下肉末炒变色，盛出备用，热锅热油下蘑菇和蒜炒变色加盐调味。

3、翻炒均匀将肉末倒下去，最后滴点生抽调鲜炒均，起锅。

蘑菇鲫鱼汤

食材：鲫鱼、蘑菇。

吃辣帮做法：

1、鱼清洗干净，用刀将两边划几刀摸上盐腌十分钟左右，将其他食材备好待用。

2、起锅倒入适量油大火烧热，将鱼延锅顺入，改中火煎至两面金黄（煎鱼的过程中不要老去翻动鱼，煎不到的地方可以晃动锅使油走动）。

3、煎鱼的油如果太多可以到出来一些后，将葱段，姜丝，蒜瓣加入，稍稍过下油加入适量清水摸过鱼身，喜欢喝汤可以多加点水，然后将切好的蘑菇撒入其中盖上锅盖大火烧开。

4、调味，煮开后，奶白色的汤汁透着蘑菇的香甜，看着就想喝光它，转中小火后，那就让我们根据自己的口味调入少许盐，鸡精，白醋，青菜叶和香菜，关火盛出享用吧！

茭白蘑菇肉片

食材：蘑菇、茭白、里脊肉或小健子肉。

吃辣帮做法：

1、把食材摘选干净，准备生姜片，蒜片，葱花，提前把猪肉切片用盐，料酒，生粉抓匀腌制，再把食材切片。

2、淀粉用清水化开。

3、锅内水烧开后先加入蘑菇和茭白焯水后捞起，再把猪肉片加入汤至变色捞起。

4、热锅温油下入姜蒜片爆香，再把食材全部倒入，加入料酒，加盐煸炒，再把猪肉片加入煸炒均匀后加入适量开水。

5、食材全部融合汤汁出鲜味后加入香油。

6、加入水淀粉勾芡后熄火出锅。

香菇油麦菜

食材：香菇，油麦菜，油，盐，糖，大蒜

吃辣帮做法：

1.油麦菜洗净，直接用手折成段，发泡的香菇切厚片，蒜子剁成末。

2.锅烧热，放油，爆香蒜末，放入香菇翻炒。

3.入油麦菜的茎部，因为较叶部难熟，所以先放入炒一下。

4.放入菜叶进锅，炒至断生，放入适量的盐，少许糖提味。

5.大火翻炒均匀即可盛盘。

奶油蘑菇汤

食材：白蘑菇5个，洋葱1/2个，淡奶油半盒，黄油，水，鸡精，面粉，盐少许，黑胡椒少许，荷兰芹少许

吃辣帮做法：

1.将白蘑菇洗净，沥干水分，切片，洋葱切碎粒，待用。

2.取用水600ml加入鸡精10g，搅拌融化，制成鸡清汤待用。

3.中火加热锅中的黄油，待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟，制成黄油炒面，（这时火要小，否则容易焦）取出待用。

4.锅中放入剩余的黄油，加入洋葱碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入鸡清汤，淡奶油煮大约10分钟，再加入黄油炒面搅匀。

5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。

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-The end-

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