烹饪步骤：

1.将豆腐切成小块，用开水焯水一下，捞出备用。热锅加入适量食用油，放入姜末和蒜末炒香。

2.加入猪肉末炒熟，然后加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀。加入酱油和料酒，炒匀后加入适量水，煮开。

3.将焯水后的豆腐放入锅中，煮5分钟。最后加入葱花、盐和胡椒粉调味，勾入水淀粉，炒匀收汁即可。

锅包肉

准备里脊肉、淀粉、白糖、米醋、料酒、食用油、胡萝卜、香葱、生姜、蒜瓣。

1、里脊肉洗干净，放在案板上用刀背拍一拍，这样肉更嫩，拍软后切成薄片，放入碗中加入食盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

2、碗里加入适量淀粉、胡椒粉、啤酒，搅拌成浓稠的糊状，倒入腌好的肉片搅拌上浆。锅里加油烧热，放入挂了浆的肉片，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。把油温升高，倒入肉片复炸一次，口感更加酥脆。

3、胡萝卜去皮洗净后切丝，香葱切段，生姜切丝。起锅加油烧热，放入葱姜丝爆香，倒入胡萝卜丝翻炒一会儿。碗里加入食盐、白糖、生抽、香醋、料酒搅拌均匀，倒入碗中煮至粘稠，倒入炸好的肉片快速翻炒，裹上一层酱汁，即可出锅。

白菜炖豆腐

食材：白菜半颗、豆腐1块、虾皮1把、干辣椒4根、大蒜4瓣、小葱2根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉半勺、鸡精和盐适量。

做法：

1、白菜掰成小块、豆腐切成片，大蒜去皮拍碎、干辣椒切段、小葱一部分切段，另一部分切圈。

2、平底锅中加入适量的油，油温6成热，加入切好的豆腐，小火慢煎，煎至一面金黄后，翻面继续煎至金黄捞出控油切成小片。

3、锅中加入适量的油，油热后加入蒜末、葱段和干辣椒段，炒出香味，加入白菜，翻炒均匀后盖上盖子，焖煮3分钟左右至白菜变软，加入2勺生抽和适量的老抽，翻炒均匀。

4、加入煎好的豆腐、虾皮，翻炒1分钟，加入半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精，小半碗清水，翻炒均匀后，盖上盖子继续焖煮10分钟，使食材充分入味，出锅后淋上少许香油即可。

鸡蛋抱豆腐

准备食材：鸡蛋，豆腐，酱汁，葱花。

做法步骤：

1、调酱汁：碗中放入酱油、番茄酱、蚝油、淀粉、清水，搅拌均匀。

2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。嫩豆腐切成小块放入碗中，倒入鸡蛋液搅拌均匀。

3、起锅烧油，油热后放入葱花炒出香味，再倒入豆腐鸡蛋液煎一下，煎至稍微定型后，用锅铲轻轻地推动。

4、蛋液都煮至凝固后，倒入提前备好的酱汁焖煮两分钟，煮好后即可出锅装盘开吃。

农家小炒肉

食材准备：

猪肉，小青椒，小米辣，葱姜蒜末。

做法流程：

1.猪肉清洗干净，切成薄片，加入适量的淀粉、料酒、白糖、生抽、老抽和蚝油，抓拌均匀，腌制20分钟备用，准备好全部配菜。

2.起锅烧油，油热后倒入腌制好的肉片翻炒，炒至变色后，倒入葱姜蒜末一起炒香，再倒入青红椒一起翻炒。

3.加入适量的蚝油提鲜，翻炒至辣椒断生，即可出锅，入味下饭，老少皆宜。

干锅包菜

材料：包菜、大蒜、干辣椒

步骤：

1、将包菜洗净后撕成小块，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段备用。

2、准备调料汁：碗中加入生抽、蚝油、陈醋、白糖和适量的盐，搅拌均匀备用。

2、热锅加入适量食用油，待油热后放入蒜末和干辣椒煸炒出香味，加入包菜块翻炒均匀，直到包菜变软。

3、倒入调料汁，继续翻炒均匀后即可出锅。

啤酒鸭

准备食材：鸭腿、啤酒、生姜、大蒜、大葱、干辣椒

做法步骤：

1、将鸭腿洗净切成块，生姜和大蒜切末，大葱和干辣椒切成段备用。

2、热锅倒入适量的食用油，放入姜蒜、干辣椒、香叶、八角和桂皮，炒出香味。

3、加入鸭肉块翻炒至微黄出油，加入大葱段翻炒，然后将鸭肉块推到一边，倒入豆瓣酱炒出红油，在一起翻炒几下。

4、接着加入生抽、老抽、少许糖和适量盐，继续翻炒均匀，倒入足够的啤酒没过食材，盖上锅盖焖煮30分钟左右。

5、最后大火收汁，即可出锅装盘开吃。

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