原创 冬天做菜不用愁，学会这10道家常菜，荤素搭配有营养，每天不重样

材料：羊肉、蘑菇、胡萝卜、姜、辣椒、咖喱粉、迷迭香、盐、胡椒、白糖、玫瑰露

做法：1.起锅烧水，羊肉冷水下锅，加入姜末，煮出血沫，捞出洗净，切成片。

2.起锅烧油，放入姜末、羊肉爆炒。

3.加入辣椒炒香，加适量水烧开。

4.加入咖喱粉、迷迭香。

5.加入胡萝卜块和蘑菇一起烧，加入盐、胡椒、白糖、玫瑰露调味。

6.倒入煲仔中，小火慢慢煨煮，煮至收汁即可。

红油口水鸡

准备食材调料，鸡一只 / 辣椒粉200g / 姜 一个 / 蒜 一个 / 大葱段2段 / 花椒粒 30g / 熟芝麻 30g / 小葱 2棵 / 草果 2个 / 香叶 5片 / 八角 2个 / 桂皮 10g / 香菜 一棵 / 生抽 2汤勺 / 香醋 一汤勺 / 香麻油 2汤勺 / 料酒 2汤勺 / 炸花生 适量 / 鸡精 适量 / 糖 适量 / 菜籽油 300ml / 盐 适量

第一步：炸花生用刀切碎，姜切片，小葱切葱花，蒜拍扁，香菜切碎。

第二步：鸡处理干净，锅里加冷水把鸡下锅，刚好没过鸡肉即可。

第三步：放蒜，姜片，大葱段，料酒大火煮开，再转中火煮10分钟煮透关火。

第四步：接着再焖15分钟捞起，鸡肉捞起放冰水浸透。

第五步：锅里下油烧热，放入草果，桂皮，八角，香叶，花椒粒开小火煎出香味。

第六步：准备一个大碗，在辣椒粉里放入盐，鸡精，糖，芝麻一起拌匀。

第七步：锅里香料捞起丢弃，把热油分3次淋入辣椒粉，用筷子搅拌均匀冷却。

第八步：辣椒红油用过滤网滤出，红油里调入香醋，生抽，香油，白糖拌匀制作成红油汁。

第九步：鸡肉取出斩小块，摆盘淋上红油汁，撒熟芝麻，花生碎，葱花和香菜即可开吃啦。

芝麻酱拌菠菜粉丝

食材：菠菜1把 粉丝1把

做法：

1、菠菜洗净备用；

2、酱汁：3勺温开水、1勺蚝油、2勺生抽、半勺盐、2勺芝麻酱、几滴香油、1把熟芝麻拌均匀，调成料汁；

3、菠菜焯水几十秒捞出沥干水分；焯水的时候开水里加适量盐、植物油，这样菠菜不变得更好看；

4、再加入提前温水泡好的粉丝；

5、最后淋上酱汁；

6、拌均匀就可以享受美味了！

石锅羊腩茄子

特点：色泽红亮，浓香可口。

原料：羊腩300克，茄子500克，胡萝卜、青豆、玉米粒各20克。

调料：老抽10克，盐2克，味精5克，鸡粉3克，海鲜酱、柱侯酱各10克，高汤300克，湿淀粉5克，葱段、姜片、蒜片各8克，色拉油1千克（实用150克），自制卤水1千克，大葱段100克。

制作：

1、羊腩入卤水中小火卤40分钟至熟，取出备用。

2、茄子洗净，打蓑衣花刀后入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，捞出控油。

3、锅内留油30克，烧至七成热时放入葱段、姜片、蒜片小火爆香，放入高汤、胡萝卜、青豆、玉米粒、茄子小火烧开，放入羊腩小火烧20分钟，用老抽、盐、味精、鸡粉、海鲜酱、柱侯酱调味，入湿淀粉勾芡，出锅装入垫有大葱段的吊锅内。

备注：自制卤水用料：毛汤10千克、白芷15克、山奈10克、良姜10克、丁香5克、小茴香18克、八角20克、花椒20克、肉桂10克、白蔻12克大火烧滚1小时即可。

红烧猪蹄

准备食材：猪蹄，冰糖，姜片，葱段，葱花。

做法步骤：

1、猪蹄清洗干净，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒出枣红色的糖色，再放入控干水分的猪蹄翻炒均匀，炒至上色炒出香味。

3、接着放入料酒、生抽、蚝油、老抽、姜片和葱段，翻炒均匀后加入适量清水，盖上盖子焖煮一个小时。

4、一个小时后，猪蹄煮至软烂即可，然后开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅开吃。

家常炒茧蛹

材料

茧蛹半斤，姜蒜末，葱花，色拉油，盐，胡椒粉，酱油，

做法

1.茧蛹浸泡后冲洗干净

2.冷水下锅烧开后捞起沥干水分

3.锅烧热后，什么都不放，将茧蛹放锅里小火干煸，煸至茧蛹表面干爽无水分后，再稍煸一会儿盛出备用

4.炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下煸过的茧蛹翻炒，加胡椒粉、酱油、精盐调味，最后放入葱花出锅即可。

蜂蜜鸡翅

准备食材：鸡翅、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、盐、胡椒粉、白芝麻。

练习步骤：1、鸡翅洗净，两面切几刀，放入碗中，加入葱、姜、蒜，盐各半勺，胡椒粉半勺，料酒1勺，清淡1勺生抽、老抽1勺、蚝油1勺，拌匀后腌一夜更入味。如果赶时间的话，可以只腌半个小时。

2.锅中油烧热，放入鸡翅煎至两面金黄，倒入腌制好的酱汁，加半碗水，盖上盖子，转小火焖煮10分钟后水沸腾了。

3.炖的时候记得检查鸡翅的状态，以免煮过头。

最后大火收汁，撒上白芝麻出锅。

芹菜炒牛肚丝

材料： 熟牛肚丝 、芹菜梗、红辣椒、生姜 、大蒜 、油 、盐 、白胡椒粉 、生抽 、老抽 、啤酒 、白糖 、鸡精 、葱花?

1.熟牛肚切丝，辣椒.生姜.大蒜切好备用！

2.锅里倒油.放生姜大蒜下去爆香！

3.放牛肚丝进去翻炒均匀！

4.然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀！

5.放辣椒下去翻炒几下之后放入芹菜梗，倒一点啤酒.盐.炒断生之后撒葱花.鸡精翻炒均匀出锅！

虫草花蒸鸡

食材准备：

虫草花，香菇，红枣，鸡腿，姜葱，娃娃菜，葱花。

做法流程：

1.鸡腿剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒和姜葱去腥，焯水后，捞出控干水分，装盘备用。

2.提前五分钟泡软虫草花和香菇，然后清洗干净，放入鸡腿盘中，再加入去核红枣，放入适量的花生油，生抽，蚝油和淀粉，和鸡腿肉我一起抓拌均匀，腌制10分钟。

3.清洗干净娃娃菜，然后铺在蒸盘底，再把虫草花鸡腿肉一起铺在娃娃菜上，然后淋上腌制酱汁。

4.起锅烧水，水烧开后，虫草花蒸鸡上蒸锅蒸煮20分钟，撒入一把葱花，即可出锅开吃。

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