“联合利华饮食策划杯”2022世界川菜烹饪技能大赛暨川味小吃大赛成功举办

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此次大赛分为烹调和小吃两部分。当天上午进行了两道烹调自选创意川味菜和川味小吃的PK，下午则是指定菜品——砂锅雅鱼的角逐，这样的赛制将“传承不守旧、创新不忘本”的意义蕴含其中。同时，本次大赛采用世界中餐业联合会 国际中餐名厨专业委员会的国际中餐烹饪竞赛标准，围绕“滋味、呈现、创意”三个方面，本着“公平、公正、公开”的原则，从原材料、刀工、烹制、文化创意、营养搭配、器皿摆盘等方面展开了全面角逐，这也让大赛能够紧跟当前川菜烹饪的最新流行趋势，以高水准的烹饪水平要求和评判选手。

比赛过程中，各参赛选手沉着、冷静、一气呵成的烹饪过程，让在场观众赞不绝口。经过选手们的精心烹制，展台上的美食佳肴可谓造型独特、色香味俱全，引来评委们的一致好评，也让选手们能够相互学习与切磋。

因新冠肺炎疫情原因，本次比赛更加注重食品安全卫生，井井有条地做好相关防疫工作，让防疫常态化渗透在比赛的方方面面，保证了此次大赛的顺利举行。同时，各参赛选手和队伍也都严格响应“厉行节约，反对浪费”的号召，将剩余食材全部打包，杜绝舌尖上的浪费，也营造了良好的参赛氛围。

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来自北京、成都、广州、眉山、重庆、汉源和雅安等地的125名参赛选手，经过激烈的角逐，最终产生“金牌砂锅雅鱼奖”“家乐最佳潮流风味奖”“最佳川味小吃奖”以及“2022世界川菜烹饪技能大赛冠军、银奖、铜奖、排名奖、优秀奖”“2022川味小吃大赛优秀奖”等奖项。

在颁奖仪式上，世界中餐业联合会秘书长赵文珂在致辞中说，世界川菜烹饪技能大赛作为世界川菜大会的重要组成部分，迄今已经连续举办五年，今年又加入了川味小吃比赛，凝聚全国各地优秀的青年厨师共同切磋技艺、相互学习和交流，激励他们提升技能。经过大家的共同努力，在川菜烹饪领域已营造出“比、学、赶、帮、超”的浓厚氛围，不断扩大了川菜大会的覆盖面，不断吸引更多的餐饮人参与到技能提升活动中来。这几年，不仅通过比赛涌现了很多精彩的比赛作品，更重要的是培养了一批有工作热情、有创新能力、有国际视野的优秀厨师。

世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会主席、赛事总裁判长屈浩在讲话中说，华夏文明源远流长、生生不息，由此孕育出的中华饮食文明，同样彰显出求同存异、兼收并蓄和融合发展的历史特质。如今，享誉全球的中餐依旧在不同民族和文化之间扮演亲善大使的形象，舌尖上的中国正在吸引越来越多的关注。他指出，川菜位列中餐四大菜系，不仅拥有丰厚的历史文化积淀，更凭借其独特鲜明的味型，俘获了全球食客的心。世界川菜烹饪技能大赛作为世界川菜大会的核心重要活动，自2018年举办至今已有五载，始终秉承传续经典、拥抱世界的赛事理念，广邀数百名来自全国各地的优秀厨师在此同场切磋、交流互鉴、迸发灵感，向全球展示川菜精湛的烹饪技艺，展示中华饮食海纳百川的广阔胸怀。

联合利华饮食策划首席行政总厨李彤在致辞中说，“食在中国，味在四川”。作为中国四大风味之一的川菜，有着深厚的文化底蕴和广泛的消费人群，在国内外享有盛名。每年的世界川菜大会，都是一次见证川菜技艺角逐、川菜文化挖掘和川菜厨师成长的舞台，更是整个行业同仁共聚一堂，共话川菜发展与行业未来的盛典。川菜香，飘万里。世界川菜大会已经成为挖掘川菜饮食文化、聚集全球产业资源、讲述四川美食故事以及推动中国饮食文化创新发展的重要平台。联合利华饮食策划与世界川菜大会一直协力同行，致力推动餐饮行业的可持续发展，为厨师提供交流切磋、展现技艺的平台。他表示，联合利华饮食策划将持续携手世界中餐业联合会，不断挖掘川菜精髓，让川菜香飘世界。

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