原创 经常吃“猪油”到底健不健康？“猪油渣”能不能吃？看完有答案了
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『经常吃“猪油”到底健不健康？“猪油渣”能不能吃？看完有答案了！』
80、90年代的孩子，估计都喜欢吃猪油吧。那时候家里条件差，吃肉的机会少，母亲总是想办法给我解解馋，就是熬猪油。猪油颜色雪白，有浓浓的香气，并且剩下的猪油渣颜色金黄，口感焦脆，吃起来特别香，比肥肉、瘦肉都要好吃。
现在发现，基本上没人吃猪油了，超市里卖得最多的是植物油，因为猪油被认为“不健康”，这是对传统的否定。到底猪油健不健康？猪油渣能不能吃？今天我们就来说一说。
中国人在几千年前就开始吃油了，如今大家最常吃的大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油，在先秦之前是没有。先秦之前的古人食用的主要是动物性油脂，也就是猪油。
也就是说，中国人吃猪油的历史已经至少有两千多年了，古语有云：“一勺猪油十副药”，足以说明它的营养价值。猪油富含丰富的脂肪、矿物质、维生素B族、维生素E，有补虚、润燥、解毒的作用，对身体是有好处的。
据英国BBC报道，营养专家和饮食专家对1000种食物的营养成分进行综合评估后，评选出10种对人体健康有益的食物，结果就有猪油，而且排在第八名。
这就说明了，“猪油不健康”的说法是错误的，适当地吃一些猪油，对身体是非常好的，有利于健康。天冷了，不如自己熬一些猪油放在家里，炒菜特别香。
熬猪油很简单，但很多人熬的猪油颜色不白，味道不香，甚至有异味，都是没掌握正确的方法，今天我就和大家说说如何熬制猪油。
【熬猪油】
猪肥膘、猪板油、食盐、大葱、生姜、八角、香叶、洋葱、香菜、花椒。
1、熬猪油最经济实惠的材料就是猪板油了，如果想吃猪油渣，可以买一些猪肥膘。猪板油清洗干净，切成小块。猪肥膘洗干净，切成大片，吃起来更香。
2、大葱切段，生姜切片，洋葱切丝，香菜切段，再准备一些2个八角、3片香叶。起锅，倒入一些清水，放入猪板油和猪肥膘，加入2个葱段、2片姜，淋入一勺料酒，大火煮5分钟，去除血水，捞出冲洗干净。
3、干净的炒锅里加入一碗清水，不用太多，把猪板油和猪肥膘放进锅里，开小火加热，先把水熬干。用水熬出来的猪油颜色雪白，而用油熬出来的颜色就会发黄。
4、锅里的水煮开后，会先变成白色，这是脂肪乳化的现象，不过等到水全部蒸发后，就变得清亮了，猪油就慢慢熬出来了。
5、全程小火加热，猪油出来后用铲子经常翻动一下，让猪油渣和猪板油受热均匀，这样猪油才能快速析出。
6、放入切好的葱姜、洋葱、香菜、八角、香叶，翻炒均匀后炸一会儿，让香味溶入到猪油中，等到猪油渣变得金黄，口感焦脆时就可以关火了。
7、准备一个耐高温的容器，放入一勺食盐、一勺花椒，用滤网把猪油滤进容器里，静置一段时间，猪油就会凝固了，颜色雪白，味道香浓。
8、捡出葱姜、洋葱等残渣，剩下的猪油渣还可以吃。大片的猪油渣直接吃或是蘸着白糖吃，香酥可口。小块的猪油渣可以炒菜，或是剁碎了做馅，包包子、饺子都特别香。
分享一道好吃的【猪油渣花卷】，没吃过的建议做一次，保证一吃就上瘾，但不要贪吃哦。
准备面粉、酵母粉、白糖、温水、猪油渣、香葱、食盐、酱油。
1、面粉加入酵母粉、白糖，倒入温水和成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时，变成2倍大即可。
2、香葱剥洗干净后切碎，猪油渣也切碎。锅里放入猪油渣，小火煸炒2分钟，炒香出油后倒入葱花，加适量食盐、酱油翻炒均匀即可。
3、面团发酵后，放在案板上擀成一张大饼，把炒好的葱花猪油渣抹在大饼上，从下往上卷起来，再用刀切成小块，用筷子从每个小块中间压一下。
4、把花卷胚放进蒸锅里发酵20分钟，然后大火蒸20分钟，关火后焖5分钟就可以吃了，咸香可口，油而不腻。
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