夏秋吃蟹，景德镇人警惕“虫”从口入！

醉虾蟹、生鱼片、涮羊肉……这些生冷海鲜、豆捞火锅等食物因其味道鲜美，受到市民欢迎，不少人图“鲜”图“嫩”，吃火锅时只把肉片烫一下，或者生吃海味。市第三人民医院感染性疾病科主任方军介绍，食用生鲜或者是未彻底煮熟的鱼虾肉，很容易患食源性寄生虫病。

这其中就包括肺吸虫病，它是食源性寄生虫病当中最常见的，人感染肺吸虫病后，早期主要表现为腹痛腹泻、食欲不振、胸闷咳嗽等症状，侵入肺部后会出现胸膜炎症状。

方军介绍，近几年来，肺吸虫病感染率呈明显上升趋势。其中既有年轻人也有老年人，并没有明显的年龄特征。

食用螃蟹存在哪些风险？

食源性寄生虫病一般是由不良饮食习惯造成的，如果所吃的鱼虾蟹受到肺吸虫污染，那么生吃鱼片或醉虾蟹就可能感染肺吸虫病；如果半生吃或生吃含吸虫感染期幼虫的螺、及蛙等，喝被幼虫感染的生水，还有可能感染肺吸虫病。

方军说道，活的螃蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫如果寄生在人的肺里，便会刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。

肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或在20%盐水中腌48小时才能杀死。如果把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。人生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。

应该怎样吃螃蟹？

吃新鲜的，死蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，如果螃蟹死后再蒸煮食用，食用者会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状，因此必须吃鲜活的螃蟹。

现蒸现吃，螃蟹为含组胺酸较多的食物，蒸熟后放置超过4小时可能造成中毒，因此吃蟹最好当场蒸好、当场吃完。

加热煮熟，可以杀死螃蟹身上的寄生虫、细菌，因此必须确保吃前彻底熟透。