每一道菜都饱含锅与火的记忆——东逸珍味

说到扬州的美食，几乎有百分之90以上的人，都会脱口而出：扬州炒饭！扬州炒饭早就已经走出国门，成为中华美食的代名词。今天，美食探店小分队要去吃最正宗的扬州炒饭之一——扬州东逸珍味的蛋炒饭。这家的大厨是扬州炒饭的非遗传承人，可谓是正宗得不得了。

镇店特色菜

（高能视频 不容错过）

1、扬州炒饭

金裹银、月牙白、三香碎金。正宗扬州炒饭有这样三种做法，外形和口感都有所区别。前段时间带着这三种炒饭，代表江苏参加第五届全国非遗展示。正所谓，“让每一粒米都包含锅与火的记忆”。

2、清炖鸡孚花

川菜里有一种高端的菜肴，叫鸡孚花，和淮扬菜里的他一道名菜，合二为一，就形成了类似吃豆腐脑的那种吃法，是一道创新的淮扬菜肴。

3、养生粗粮松鼠鱼

松鼠鱼大家都知道。松鼠鱼过去都是油炸的，东逸珍味大厨用“水浴法”，把鳜鱼做成松鼠鱼外在的形态，然后加上养生的杂粮、浇上色泽美丽的咸鲜酱汁，可谓好看好吃又健康。

作为扬州炒饭的非遗传承人的夏总厨也表示，我们的职责不光是把传统的扬州炒饭个给后人，我们更应该在继承之后发扬、改革、创新，让淮扬菜焕发新的光辉，让淮扬菜始终成为老百姓心中秀色可餐、雅俗共赏的美食！

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