30平方的小餐厅为什么比300平方的饭店还赚钱?
『不懂互联网的创业路』我家小区前有个饭店,30平方左右,每半年换一次老板,两年多了,换了五家,现在是第六家,看情况还是坚持不了多久。
这家饭店不是高档饭店,做的是家常菜,客人以本地客人为主。因为位置、面积和户型的原因,每次饭店换老板,重新开业后,基本上给人的都是一样的感觉,没有大饭店的高档,但比地摊要层次高。而这样的饭店也是我们最常见的饭店,也是近5年伴随外卖发展起来,经营最困难的一类饭店。
曾经没有外卖,人们要请客吃饭或者是自己出来吃饭,大酒店不是人人都有钱去的,地摊自己吃,偶尔吃还可以,这种家常菜饭店成了首选,生意都还不错。相反一些小饭店,因为门面小,请客吃饭去没有面子,自己吃消费不会多,所以小饭店生意不好做。但有了外卖后,情况变了。人们请客级别高的到大酒店,一般的可以点外卖送到家里吃,自己吃更是点外卖,小饭店因为成本低,价格有优势,订单量很大,生意好起来了,而这种家常菜饭店就惨了,高不成低不就。30平方的小店营业额、利润超300平方的饭店成了一个正常的情况。
但今天却有一个情况可能改变这个现状。就是微信小程序。微信小程序强调附近客户获得。人们到店吃饭后,关注小程序,下次想点餐直接在小程序上下单,这样到店的客人就被圈在小程序中,他可以在小程序上点餐,然后送到家里吃,也可以在小程序上点好,到店消费。而一些陌生人到了附近,打开小程序就可以找到饭店,然后在小程序的指引下到店吃饭。小程序让这些饭店把陌生客户吸引到了饭店中,然后再通过小程序圈住这些客户,使其降低使用外卖网站次数,最终把小饭店的外卖客户给抢走了。
当然,小饭店面对这种情况也不是没有办法,如果有自己的小程序的,当客户在外卖网站上下单后,关注自己的小程序,这样,客户也可以直接从小程序上下单,但因为小饭店到店消费客户数量有限,菜品有限,所以在在吸引新客户上就没有大饭店的优势。最终,这些300平左右的饭店可能胜利收复失地,生意重新好起来。
文:事了了candy
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