无汤不开饭，广东经典老火汤

当归黄芪红枣炖乌鸡汤

此道汤气血双补，固肾调精。适用于月经病气血不足、肾虚者，经期不准、经量少而色淡、神疲气短、多梦失眠、头昏腰酸、面色苍白等。

用料

乌鸡、黄芪、当归、党参、无核红枣、枸杞、干桂圆肉、姜块、料酒、盐

做法

1、乌鸡洗净，用刀砍成块。姜块拍扁，黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干洗净备用。

2、锅入水，大火烧沸，放入姜块和料酒，把乌鸡焯水，捞起用凉水降温，冲洗干净油污，控干水备用。

3、将乌鸡放入砂锅内，加姜块、黄芪、当归、党参、红枣、桂圆干，大火煮开了以后撇去浮沫，盖上砂锅的盖子，转小火炖2个小时。

4、放枸杞再煮10分钟，汤好后，加入适量盐调味，即可盛起食用。

莲藕淮山排骨汤

莲藕有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、藕的营养价值很高淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。

用料

红花藕、淮山、薏米、莲子、枸杞、盐

做法

1、薏米洗干净后泡几分钟，山药去皮，切片或块 同样莲藕洗干净后切片，排骨洗干净砍块焯水。

2、锅里放适量的水，放入所有材料，滚后调文火熬2个小时，最后放盐调味。

天麻炖猪脑汤

民间有吃脑补脑之说，时不时炖个猪脑吃有很好的健脑功效。

用料

猪脑、红枣、枸杞、干香菇、天麻

做法

1、红枣、枸杞洗净，干香菇泡发切两半，天麻切片。

2、猪脑浸入冷水中浸泡，洗净表面血筋。

3、所有用料放入电炖锅蒸炖一小时，出来加少许盐调味即可。

无花果瘦肉汤

具有促进食欲和镇咳止痰的作用，非常适合这忽冷忽热、潮湿多余的春季。此外，此汤还具有清甜润肺、清热消肿的功效。

用料

瘦肉、南杏仁、北杏仁、蜜枣、无花果、枸杞、姜、盐

做法

1、瘦肉洗净、切丁。

2、锅中烧水，水沸腾后放入瘦肉丁焯烫。

3、肉丁变色后即可捞出，洗去浮沫。

4、将出去枸杞的所有材料放入汤煲中。

5、加入足量水，大火煮开后，转小火煲2小时左右。

6、加入洗净的枸杞，继续煮5分钟后关火，最后加盐调味。

豆腐鱼头汤

用料

鱼头、豆腐、姜、葱、香菜、盐

做法

1、鱼头去腮洗净斩半，豆腐切成小块，生姜去皮切丝，香菜切末，葱切成葱花。

2、烧热油，爆香姜丝，放入鱼头煎到两面变成金黄色。关火，把鱼头和姜丝盛到砂锅罐中。

3、加入半罐子清水，盖上砂锅盖大火煮至沸腾，改中小火炖15分钟，直到汤变成奶白色。

4、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

5、最后放盐调味，撒上葱花和香菜末。

胡萝卜排骨汤

胡萝卜富含各种维生素，而玉米有开胃、降血脂、降胆固醇的功效。

用料

排骨、胡萝卜、玉米、葱、姜、盐、鸡精

做法

1、排骨先焯一下，至看不见血色。

2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅，则需明火炖煮1~2个小时。

3、出锅前调入适量鸡精和盐。

西洋菜猪骨汤

此菜清热、祛肝火、滋阴的效果。

用料

猪筒骨、西洋菜、生姜、盐

做法

1、西洋菜，胡萝卜洗净，将胡萝卜和甜玉米切大块。

2、猪骨买的时候让档主切大块，回来洗净。

3、锅里加水，加入猪骨烧开，撇去浮沫。

4、再将所有材料入锅烧开，文火炖2小时。

5、炖好后加点盐调味。

紫菜蛋花汤

这款汤既能消暑还对高血压、高血脂、糖尿病，三高患者起到预防和保健作用。

用料

紫菜、鸡蛋、盐、香油

做法

1、干紫菜用清水泡15分钟，捞起沥干水份备用。

2、热锅，倒入适量清水、油、盐。待水开后放入紫菜。

3、紫菜烧开后3分钟，将鸡蛋徐徐倒入锅内。将蛋黄挑破变成蛋花，20秒既可起锅。

4、在起锅后适量撒上葱花。

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