即将失传的非物质文化老手艺-花馍，惊现新乡街头
2016-12-13 20:26
来源:
朴凡航拍
笔者近日在新乡火车站附近的解放大道和平原路交汇口街头，竟然发现一家专业定做花馍的店铺，在门口展示着一个个貌似工艺品的馒头。
花馍又俗称“面花”、“彩馒头”，在中国黄河流域和河南、陕西农村流传甚广。它是民间一种食文化的传递和民间艺术的交流。面花既是观赏性极强的食用品，又是反映民间风情的艺术品，2008年被列为国家级非物质文化遗产。
河南人基本还是以面食为主，花馍在民间依不同岁时和用途有各种形式：
在河南乡间逢年过节都要蒸制馍头的习俗 ，如枣花馍 、元宝人 、元宝篮等 。
在河南乡村出嫁女儿时给娘家送 “龙凤”、“ 面 鱼 ”、馒头上面一般都要放上大枣， 象征 早生贵子。
清明节会捏面为燕 ， 七巧做巧花( 巧 饽 饽 ) ，形如石榴 、 桃 、虎 、狮 、鱼 等造型。
逢上家里老人做寿，一般都会以桃子为造型，象征寿比南山，福如东海。
寒食节上坟或祭奠亲人忌日时，会做“ 供馍”捏又壁虎等形态，可以表示孝道，避祸消灾等含义。
花馍的制作原料以白面为主，另有豆子、枣、米类、胡椒等辅料。
制作所需的工具为极普通的剪刀、梳子、菜刀等。
制作手法有切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等。
据悉店主夏师傅是新乡市辉县农村人，花馍手艺是祖传，至今已是第三代。随着经济的发展，年轻一代甚至连自己蒸普通馒头都不会，更别说这种工艺繁杂的花馍了。在非物质文化遗产的传承上，也许，需要你我贡献一份力量。
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