过去家里吃酱油,真的是要去“打酱油”,拿上几毛钱和一个空空的酱油瓶子,到供销社把空瓶子往斑驳的木质柜台上一放,售货员用一个竹制的长柄量筒,在装着酱油的大缸里搅动几下,酱香味四散开来,舀满酱油,玻璃瓶口套上漏斗,几次回落间,玻璃瓶就装满了深褐色的酱油,提溜着回家炒菜能用上很久。
如今回想起来,过去的市井生活着实有趣,不过已经很难再看到这样的场景了。现在的酱油都是成袋或者瓶装,品牌众多、用途各异,在买酱油时面对各种各样的酱油,总感觉让人无从下手,究竟该如何挑选优质酱油呢?其实酱油很好辨别优劣,只要符合这3点,无论是大品牌还是小品牌,都是好酱油。
①看是酿制酱油还是配制酱油:现在市面的酱油大致可以分为酿造酱油和配制酱油,通常酿造酱油有大豆等原料经过多道工序加工而成,风味和味道都在线,不会添加过多的添加剂,而配制酱油则是在酿造酱油的基础上,加入一些食品添加剂后勾兑出来的酱油,这样的酱油不管是风味还是味道上都不如酿造酱油,而且其中所含添加剂过多,长期食用会影响身体健康,所以在选购酱油时要优先选用酿造酱油,不仅味道醇正、口感佳,而且添加剂比较少,不会影响身体健康。
产品标准号为GB\T18186是酿造酱油的标志,而且品质越好的酱油配料表中的配料越少,优质的酱油通常只有饮用水、大豆/脱脂大豆、小麦/麸皮、食用盐、白砂糖,或者少量的食品添加剂。但如果配料表中有“氨基酸水解液”则为配制酱油,不要购买。
②看发酵工艺:酿造酱油的发酵制作工艺有两种,一种为高盐稀态发酵,另一种为低盐固态发酵,我国传统的制作酱油使用高盐稀态发酵工艺制成的,通常发酵时间比较长,需要半年左右的时间,成本比较高,但与低盐固态发酵工艺制成的酱油口感好很多,酱油的香味也比较突出。通常高品质的酱油使用的是高盐稀态发酵工艺。
③看等级:在同样的价格情况下,氨基酸态氮的含量越高酱油的等级就越高,而氨基酸态氮是判断酱油发酵程度的特性指标,通常好酱油的氨基酸态氮含量≥1.0g/100mL。
1、欣和六月鲜特级原汁酱油
是否为酿造酱油:是
发酵工艺:采用高盐稀态发酵
氨基酸态氮含量≥1.0g/100mL
酱油酿造过程看似普通,但实则很微妙,发酵时间过长或短都会影响酱油的风味,欣和人经过不断的探索,发现六个月的酿造时间可达到最佳期,此时不论是味道、香气还是色泽都达到了极佳的状态,便取名为六月鲜,这款六月鲜特级原汁酱,不仅囊括了优质精油的品质,一瓶十多元的价格也是算是可以接受。
2、千禾零添加酱油
是否为酿造酱油:是
发酵工艺:采用高盐稀态发酵
氨基酸态氮含量≥1.0g/100mL
千禾酱油主打的就是零添加,通常原料只有水、非转基因黄豆、小麦、食用盐以及白砂糖,没有任何添加剂,由于生抽的鲜美味道完全来自天然发酵,对原料的要求会更高,发酵时间也要更长久,酱油的发酵才能更彻底,酱油的口感也会更醇正、味道更鲜美,吃起来也更健康,这是在酱油界比较稀缺的。这款千禾零添加酱油,完全符合了好酱油的标准。
#pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } #pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } /*pc 样式*/ .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid #e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: " "; display: block; border-left: 1px solid #e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: #222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: #444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: #f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: #406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url(https://s0.pstatp.com/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png); }3、东古一品鲜
是否为酿造酱油:是
发酵工艺:采用高盐稀态发酵
氨基酸态氮含量≥1.25g/100mL
东古的前身,是始创于清朝道光年间的调珍酱园,有着上百年的历史,逐渐从只生产酱油、面豉的小作坊发展成一个涉猎多种调味料的“中华老字号”企业。以酱油起身的东古,生产酿造的酱油质量自然也不会差。其中东古一品鲜可以说是一款性价比很高的酱油了,对原料的质量严格把控,选用东北非转基因脱脂大豆、山东小麦以及水和盐,经过6个月时间,才达到鲜香与酱香的平衡。
4、海天淡盐头道酱油
是否为酿造酱油:是
氨基酸态氮含量≥1.0g/100mL
海天调味始于清朝乾隆年间的佛山酱园,至今已有300多年的历史,海天从酱油开始,逐渐发展成为酱油、蚝油、调味酱三架马车齐头并进的大企业,广受消费者欢迎。随着大众淡盐的养生观念的提升,海天推出了海天淡盐头道酱油,做到30%减盐,采用头道酱油,不论是口感还是品质都是不错的,而且价格也不贵,480毫升/1瓶需要18元左右。
#pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } #pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } /*pc 样式*/ .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid #e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: " "; display: block; border-left: 1px solid #e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: #222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: #444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: #f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: #406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url(https://s0.pstatp.com/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png); }5、加加特级金标生抽
是否为酿造酱油:是
发酵工艺:采用高盐稀态发酵
氨基酸态氮含量≥1.2g/100mL
加加特级金标生抽采用非转基因大豆,完全自动控温封闭的条件下发酵,赋予酱油醇香馥郁的口感,不管是拌面、炒菜都可以为菜品增香丰富味道,而且这款加加特级金标生抽的性价比很高,一瓶500毫升的酱油价格在10元左右,是寻常人家都能消费得起的一款优质酱油。
购买酱油时,不要只看品牌和价格,上面所提到的三个指标要仔细看,如果指标都符合优质酱油的指标,不管价格多便宜都可以购买。
#pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } #pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } /*pc 样式*/ .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid #e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: " "; display: block; border-left: 1px solid #e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: #222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: #444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: #f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: #406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url(https://s0.pstatp.com/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png); } #pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } #pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } /*pc 样式*/ .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid #e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: " "; display: block; border-left: 1px solid #e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: #222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: #444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: #f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: #406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url(https://s0.pstatp.com/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png); }玻璃钢生产厂家泸州玻璃钢艺术雕塑厂气缸升降玻璃钢座椅雕塑吉林玻璃钢牛动物雕塑艺术摆件玻璃钢雕塑工艺品有什么影响义乌玻璃钢雕塑厂商销售天津仿铜玻璃钢雕塑价位长沙玻璃钢人物玻璃钢仿铜雕塑贵阳玻璃钢景观雕塑经验丰富抚州欧式玻璃钢雕塑哪家便宜珠海玻璃钢公园雕塑主题铜川广场玻璃钢雕塑公司广东超市商场美陈制造兰州玻璃钢景观雕塑设计河北中庭商场美陈价格醴陵玻璃钢人物雕塑福州小区玻璃钢雕塑定制河南室内商场美陈批发价商场开业美陈选择哪家喀什气球商场美陈郾城玻璃钢雕塑价格潮州玻璃钢樱桃雕塑广西玻璃钢卡通水果雕塑辽宁玻璃钢景观雕塑广安玻璃钢雕塑摆件设计厂家专业玻璃钢雕塑推荐厂家吉林玻璃钢熊猫雕塑厂家玻璃钢花盆儿童画小班合肥玻璃钢花盆厂家商场春季主题美陈深圳玻璃钢鹿雕塑厂家香港通过《维护国家安全条例》两大学生合买彩票中奖一人不认账让美丽中国“从细节出发”19岁小伙救下5人后溺亡 多方发声单亲妈妈陷入热恋 14岁儿子报警汪小菲曝离婚始末遭遇山火的松茸之乡雅江山火三名扑火人员牺牲系谣言何赛飞追着代拍打萧美琴窜访捷克 外交部回应卫健委通报少年有偿捐血浆16次猝死手机成瘾是影响睡眠质量重要因素高校汽车撞人致3死16伤 司机系学生315晚会后胖东来又人满为患了小米汽车超级工厂正式揭幕中国拥有亿元资产的家庭达13.3万户周杰伦一审败诉网易男孩8年未见母亲被告知被遗忘许家印被限制高消费饲养员用铁锨驱打大熊猫被辞退男子被猫抓伤后确诊“猫抓病”特朗普无法缴纳4.54亿美元罚金倪萍分享减重40斤方法联合利华开始重组张家界的山上“长”满了韩国人?张立群任西安交通大学校长杨倩无缘巴黎奥运“重生之我在北大当嫡校长”黑马情侣提车了专访95后高颜值猪保姆考生莫言也上北大硕士复试名单了网友洛杉矶偶遇贾玲专家建议不必谈骨泥色变沉迷短剧的人就像掉进了杀猪盘奥巴马现身唐宁街 黑色着装引猜测七年后宇文玥被薅头发捞上岸事业单位女子向同事水杯投不明物质凯特王妃现身!外出购物视频曝光河南驻马店通报西平中学跳楼事件王树国卸任西安交大校长 师生送别恒大被罚41.75亿到底怎么缴男子被流浪猫绊倒 投喂者赔24万房客欠租失踪 房东直发愁西双版纳热带植物园回应蜉蝣大爆发钱人豪晒法院裁定实锤抄袭外国人感慨凌晨的中国很安全胖东来员工每周单休无小长假白宫:哈马斯三号人物被杀测试车高速逃费 小米:已补缴老人退休金被冒领16年 金额超20万