前段时间我弟过生日时,妈妈买了一条草鱼,炖了一大碗,吃得干干净净,大家吃过之后都夸好吃,周末特意让妈妈过来,学着做了一次,真的又好吃又下饭,鱼肉鲜嫩入味,香辣过瘾真好吃。今天把这个做法分享给姐妹们,你们也试试看!
食材:草鱼,生姜,料酒,豆豉酱,小米椒,辣椒面,食盐,食用油,
做法:
1、一大条草鱼,买的时超市员工帮忙杀好的,洗干净,剁成大块,加料酒抓匀腌20分钟去味。
2、铁锅烧热,放油和盐,把油也烧热,放入鱼块,煎到底部上色之后翻个面继续煎一会,加入生姜,小米椒一起煎。
3、把鱼肉铲到一边,放一勺湖南豆豉酱,半勺辣椒面炒出香味。
4、倒入和鱼肉齐平的水。大火煮开,改用中火炖个20分钟左右。
5、最后大火收汁,撒入一把葱花点缀即可出锅,这个鱼肉吃起来真的特别香,而且非常的入味,做法和北方的炖鱼肉有点像,我婆婆以前炖鱼肉时就用东北大酱,然后我们南方,我妈就放得我们湖南的豆豉酱,这样做好的鱼肉吃起来没有泥土味。我老公是北方人也很喜欢吃的。冬天可以多加点汤,吃鱼冻味也很不错的哟。
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