鱼类作为一种常见的肉类食品,是我们日常餐桌上必不可少的美食。也正所谓年年有鱼,每年的新年除夕都有鱼,来年生活才有鱼米之富。
日常饮食中的鱼类很多,不过最常见还是鲫鱼、鲤鱼、罗非鱼、草鱼等。而鱼肉的烹饪做法也是多种多样,不管是煎炒焖,每一种做法都是很美味,特别是搭配上一两豆腐烹调,口感更是鲜美可口。
今天就分享一道草鱼的家常简单做法,不炒不煎15分钟出锅,肉质鲜嫩多汁美味可口,一锅都不够吃。
所需要的食材:草鱼1条,豆腐2块,金针菇1把,洋葱1个,蒜米3粒,生姜1小个,啤酒1罐,适量盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、海鲜粉、花椒粒。
草鱼1条
首先处理好草鱼。买鱼时让老板宰杀好鱼,并处理干净鱼肚内部的黑膜。买回来的鱼过水清洗干净,改刀切成2指宽的鱼块,放入一个大碗里,加入适量生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、海鲜粉、生姜碎粒、豆瓣酱、料酒搅拌均匀,静置腌制15分左右备用,这样炖出来的鱼肉更鲜嫩入味。
改刀切成2指宽的鱼块静置腌制15分左右备用
第二步切好洋葱和配菜。把洋葱剥去表皮,过水清洗干净,改刀切成块片备用,蒜米生姜切成片备用,金针菇清洗干净备用,豆腐切成3指宽的块片备用。
好洋葱和配菜
第三步炒洋葱。起用一个砂锅,加入适量油,开火加入蒜米生姜片和几颗花椒粒煸出香味,倒入切好的洋葱炒至出香味即可。
起用一个砂锅炒洋葱
第四步砂煲炖草鱼。把洋葱炒好后,把金针菇散开均匀地摆放在洋葱上面,把切好的豆腐块片均匀地码整齐摆放在金针上面。
把切好的豆腐块片均匀地码整齐摆放在金针上面
再把腌制好的草鱼块片均匀摆放在豆腐块上面,均匀地淋入腌制草鱼的酱汁,再倒1罐啤酒,开大火煮开再调小火慢15分钟,时间到打开锅盖开大火收汁,撒入适量红椒粒和香菜段点缀,即可出锅上桌。
把腌制好的草鱼块片均匀摆放在豆腐块上面
这样一道简单的家常菜草鱼煲就做好了,色香味俱全,鲜嫩欲滴,好吃又下饭。
可以说鱼肉与豆腐是绝佳的食谱搭配,不管是用怎么鱼炖豆腐,口感都是非常的美味,营养又非常的丰富,特别适合冬天的食补。
这样一道简单的家常菜草鱼煲就做好了
而且草鱼富含多种蛋白质和维生素C,和嫩滑的豆腐搭配,不仅肉质细嫩,口感鲜美,而且够弥补豆腐鲜味的不足,鲜甜入味非常好吃。如果你也喜欢这道菜的话,不需要有下厨房的经验,跟上面的步骤做,就能烹饪出一道美味佳肴。
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