蘑菇豆腐羹主要取材于蘑菇、豆腐、小青菜、黄豆芽、鸡蛋这几种食材，食材之多，营养当然也更加的全面了啦，它是一道清新又清香的美味菜肴，营养也是十分丰富的，并且它细腻柔软，也很容易消化，老人和小孩子都可以食用，清新淡雅的味道肯定会让你回味无穷，久久难以忘怀。

　　蘑菇豆腐羹的做法教程：

　　1、材料图。

　　2、黄豆芽洗净焯水。

　　3、蘑菇焯水。

　　4、豆腐切小块，这里用的嫩豆腐，如果是老豆腐也可以焯一下水，青菜改刀，小葱切碎，鸡蛋打散，淀粉拌水。

　　5、另起一锅，倒少量烹调油，炒香葱花。

　　6、下青菜和豆芽煸炒。

　　7、加适量水大火煮开，转小火炖煮十五分钟。

　　8、调入淀粉水。

　　9、淋蛋花儿。

　　10、加盐和胡椒粉调味儿，倒入葱花儿。出锅时淋香油。

　　成品图：

　　蘑菇豆腐羹的美味小窍门：

　　1、这是一款素菜汤，蔬菜可以随意调换，豆芽和蘑菇最好不要调整，用它们出鲜味儿呢，尽可能不加太多调味儿料，吃的就是蔬菜的鲜味儿。

　　2、煸炒葱花的油只需要一点点，炒出葱香就可以了。

　　3、淋蛋花放在淋淀粉水之后，边淋边用勺子搅拌，蛋花碎且均匀。

　　蘑菇豆腐羹的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下这样一道美味可口而且营养丰富的美食尝一尝，清新淡雅的味道绝对会让你回味无穷。