小龙虾很脏不能吃吗？带你进来看真相→

大众卫生报微信公众号 2022-05-30 15:46:23

又到了吃小龙虾的季节。随着夜市的火爆，许多人都会享受小龙虾带来的美味和惬意。但关于小龙虾，这些年来网上一直流传着一些“小龙虾生长环境脏”“体内有大量毒素”“吃了不健康”的说法。你是否因为这类说法而产生对小龙虾安全性的质疑?面对这种美食时存有种种顾虑?本文将为你一一分析那些有关小龙虾的传言。

小龙虾到底是什么?

小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，是一种如假包换的淡水虾。它原产于美国东南部，所以又叫美国螯虾，如今在世界各大洲均有分布。小龙虾是最具食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾产量的70%-80%。

小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。

外国人不吃小龙虾?

小龙虾在美国已经吃了上百年，目前全球每年的贸易量超过30万吨，是很常见的料理食材。有数据表明：2011年仅湖北省就出口小龙虾8000多吨，全国的出口量数万吨。目前出口的小龙虾食品以熟食为主，如龙虾尾、虾仁、整肢虾、辣粉虾、龙虾酱，主要销往欧美、日韩和东南亚市场，欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。

小龙虾专吃垃圾、废物?

小龙虾是杂食动物，主要的食物是水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物，当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物，甚至在吃不饱的时候还会同类相残。正因为它食性杂，所以生命力很强，能在污染水体生存。但是餐馆的小龙虾基本上都是养殖的，在养殖环境中，要根据生长需要，投喂动物性和植物性饲料，比如麦麸、豆饼、水生昆虫幼体等。

小龙虾重金属严重超标?

小龙虾的环境适应能力很强，能够在污染严重的地方存活下来。但是它摄入的重金属大部分被转移到了外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属毒素被移出体外，所以肉里的重金属并不会超标。

有研究数据表明，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，我们吃的尾部并无太多重金属，所以引起中毒的可能性不大。从历年监管部门的多次日常的抽检结果年，并未发现小龙虾可食肉质部分有重金属超标的问题。

(据生命时报、健康厨房、百度百科等)

责编：王思贤

来源：大众卫生报微信公众号

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