在香格里拉海拔3000米之上的松树下，生长着一种如精灵般的食材——松茸。这种营养价值极高、且有着特殊浓香的食用菌到现在都无法人工培育，弥足珍贵。那大家了解香格里拉松茸吗？接下来就随小编一起来看看吧！

简介

香格里拉松茸，口蘑科口蘑属植物，是松栎等树木外生的菌根真菌，世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。云南的楚雄、大理、丽江和香格里拉都有松茸分布，尤以香格里拉出产的松茸名气最大。

香格里拉的松茸采摘期很长，从7月中旬开始，一直到10月中旬，刚采下的松茸被杜鹃花叶小心包裹，再由交易中心分销至全国各地。香格里拉松茸肉质白嫩肥厚，口感有如鲍鱼。一经烹饪，会有独特的浓郁香气，除了菌香之外，还有玫瑰、薰衣草、甘草的混合香气。

香格里拉松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍。香格里拉松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。

营养元素

松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。

价值功效

• 抗癌防癌。香格里拉松茸体内含有松茸醇，它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用，能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素，阻断肿瘤细胞的蛋白质合成，使肿瘤细胞不能分裂繁殖以致死亡。
  
• 提高免疫力。香格里拉松茸含有人体所需的各种营养，具有综合提高免疫力的功效，特别是松茸中所富含的双链松茸多糖，能激活人体的T细胞，对身体虚弱、术后产后人群快速提高免疫力具有一定的功效。
  
• 抗衰老养颜。香格里拉松茸多糖能增强机体的抗氧化能力，清除体内产生过量的自由基，具有抗衰老作用。另外，松茸中的松茸粗多糖对酪氨酸酶具有很好抑制作用，可以通过干预黑色素沉积的发生过程，而达到美白肌肤的目的。
  
• 治疗糖尿病。现代医学表明，香格里拉松茸具有治疗糖尿病的作用。实验证明，从松茸中提取出的α-葡糖苷酶抑制剂（GI）能够降低糖尿病人用餐后血糖，并能够改善胰岛素抵抗，加速肝葡萄糖代谢，具有直接降糖的功效。
  
• 治疗心血管疾病。香格里拉松茸中油酸亚油酸等可有效地清除人体血液中的垃圾，延缓衰老，还有降低胆固醇的含量和血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。
  
• 促进肠胃。中国古典文献记载，香格里拉松茸具有强身、补肾壮阳、益肠胃、理气、化痰和驱虫等功效。现代医学实验表明，松茸提取液既能加强正常小鼠胃肠蠕动，这说明香格里拉松茸具有良好的促进肠胃功能。
  
• 保护肝脏。松茸能够促进自由基清除，抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应，增强SOD、CAT、GSH—Px活性，提高机体抗氧化能力，具有保肝之功效。
  
• 抗辐射、抗突变。现代医学实验研究出，松茸多糖能够清除体内自由基和过氧化物，保护细胞不产生突变，同时消除细胞所受到的各种辐射伤害。
  

推荐吃法

• 松茸粥
  做法：
  1. 米泡10分钟，香格里拉松茸清理干净后切丁
  2. 锅中加适量水，放入米，大火煮干，加入松茸
  3. 小火继续煮，煮的过程中，顺着一个方向搅，这样煮出来的粥才会稠
  4. 小火慢慢熬大概45分钟，加入盐就可以起锅了
  

• 松茸蒸蛋
  做法：
  1、香格里拉松茸泡软，切小丁
  2、鸡蛋轻轻打散，缓缓加入温开水（水不能烫），水量与蛋液比例为2：1
  3、再加入虾仁和松茸丁，再加入少量的盐和味精，轻轻搅拌均匀
  4、封上保鲜膜，沸水中隔水先大火1分钟，再小火12分钟
  

• 松茸干贝汤
  做法：
  1、将新鲜香格里拉松茸清理干净后切片；干贝洗净浸泡15分钟；排骨飞水洗净备用
  2、将排骨、姜片放入锅中，倒入适量清水，同时倒入浸泡干贝的水煲60分钟
  3、再放入枸杞、泡好的干贝及松茸一起煲30分钟，调入盐、洒入芹菜末或葱花即可
  
• 松茸油
  1、准备新鲜香格里拉松茸250g，玉米油/葵花籽油500毫升
  2、松茸清洁干净后切片备用
  3、把油倒入锅中，加入切好的松茸片，开小火，搅拌一下，让油盖过松茸，持续用小火加热40分钟到一小时
  4、期间注意观察搅拌，待松茸片变成深金黄色，筷子触感发硬时，即可关火，将锅子移开燃气灶，防止余温继续加热，晾凉，装入准备好的干净无水密封瓶保存即可。
  

看到这里的你，有没有流口水？赶紧行动起来，不要辜负这美好的香格里拉松茸，一起来享受这大自然赐给我们的鲜美味道吧！

参考资料：
https://zhuanlan.zhihu.com/p/40448023
https://mp.weixin.qq.com/s?src=11&timestamp=1600566938&ver=2595&signature=LyhyMxlRUT8B85ahuQQHiwugQSlaNJ5aEQ9XKDYH9ncM7U9ysR7OjKbqpFmH1LkuGevOYRDVhQnNtHHzBqDkEKdF0CWEkQYoOqC*TsC3HvX9wP0eUpA1ZXrP-dSqVipY&new=1
https://zhuanlan.zhihu.com/p/161854015
https://zhuanlan.zhihu.com/p/29470231