北白南青的代表瓷器（“南青北白”中青瓷以什么为代表）
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有一种说法：瓷器的发展过程就是不断由青追求白的过程。听起来是不是有些不明就里？其实，细想来，还真是这么回事。因为，瓷器变白了便于在上面随意画各种颜色的画，这为后代彩瓷的辉煌奠定了基础。从历史看，也正是如此，古人在烧造瓷器时，不停地想把它变白。
早在北齐的时候，就出现了白瓷杯，但釉厚的地方还闪着青色的光芒，非常漂亮，即使今天看来，也有很强的现代感。1500年前的杯子拿到你眼前，看着跟现在生产的一样，简直让人叹为观止。
所以，有研究者认为，白瓷的出现，是中国陶瓷在世界范围内成为霸主的一个最基础的原因。后来无论什么瓷器品种出现，都跟白瓷有关。
唐代，瓷器出现了“南青北白”的局面，南方以青瓷为主，北方以白瓷为主。南方的青瓷是越窑的好，北方的白瓷是邢窑的好。
青瓷就是表面施有青色釉的瓷器，色泽青绿、灰青或黄绿，青瓷色调的形成，主要是胎釉中含有一定量的氧化铁。青瓷是由“陶”向“瓷”飞跃的产物，在历史上，青瓷的产地有很多名窑。早在西周时，江苏宜兴地区已经开始生产原始青瓷，两晋时大量烧造。唐宋时生产的青瓷，以现今浙江东郊绍兴地区的上虞、余姚一带和浙江南郊金华地区龙泉县最为著名，著名的越窑就在这一地区。
古代瓷窑大多以地名命名，越窑就是越州管辖内的窑，范围包括现在的余姚、诸暨、萧山、上虞等地，这里一直以烧制青瓷为主，具有深厚的制瓷基础和技术力量，到唐代技艺更加娴熟，被称为“诸窑之冠”。邢窑在唐代是邢州管辖，就是今天河北邢台一带。据考证，邢窑在南北朝时期就已经开始烧制白瓷了，在隋代就能烧出登峰造极的细白瓷，釉色与现在的高级白瓷相比毫不逊色。邢窑白瓷的出现，结束了自魏晋以来青瓷一统天下的局面，到了唐代形成规模，使得邢窑与越窑平分秋色，形成了南青北白相互争妍的两大体系，为唐以后白瓷的崛起和彩瓷的发展奠定了基础。
唐代社会流行饮茶，茶圣陆羽精研茶道，在他著名的《茶经》中曾把“南青北白”并尊，形容越窑青瓷“类冰”“类玉”，邢窑白瓷“类银”“类雪”。
虽是并称，但陆羽对越瓷和邢瓷还有自己的判断，他在《茶经》中说：“邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越，一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越，二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越，三也。”陆羽认为由于这三条原因，邢窑都不如越窑。不过，陆羽这么说，会不会因为他自己是南方人呢？
其实邢瓷和越瓷这两大窑口，是中国陶瓷史上两朵奇葩，如果中立地说，二者没有高下，每个品种的审美趣味和境界都非常高，堪称并驾齐驱。诗歌中有很多这样的描写。
比如唐代诗人皮日休的《茶瓯》（茶瓯，就是茶碗）写到：“邢人与越人，皆能造瓷器。圆似月魂堕，轻如云魄起。”翻译过来就是：南方人和北方人都能造瓷器，这瓷器像月亮一样，像云彩一样，就是漂亮，都说得比较虚。但皮日休还是做了很客观的评价，说南方人和北方人都能够烧造很好的瓷器。
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