精选
最新
菜单
水煮鱼的做法
步骤1
腐竹提前泡发好
步骤2
鱼下巴洗净备用，或者用鱼骨，鱼头，等其他部位都可以
步骤3
起锅烧油，鱼块下锅油煎，煎到鱼块微微焦黄
步骤4
加大量开水，下葱姜，料酒，煮开，炖煮20分钟，其它调料不要加，这个汤要用来煮鱼片，炖好以后用笊篱把鱼块和其他香料杂质捞干净备用
步骤5
准备巴沙鱼柳三条
步骤6
改刀，片成片儿
步骤7
加入料酒，盐，淀粉抓匀
步骤8
再加入现磨胡椒粉抓匀，腌制15～20分钟，炖汤底的同时，可以把鱼片腌好
步骤9
想让味道再鲜一点可以加一点鲜味酱油来腌
步骤10
准备朝天椒，麻椒各两份，炒底料用一份，浇辣椒油也要用一份
步骤11
准备香叶，桂皮，八角
步骤12
准备葱，姜，蒜
步骤13
起锅烧油，下葱，姜，蒜，朝天椒，麻椒，桂皮，香叶，八角大火爆香
步骤14
下2大勺郫县豆瓣酱
步骤15
大火炒香
步骤16
把炖煮好的鱼汤倒入锅中，如果汤不够，可以根据鱼片的多少，加适量热水，再根据汤的咸淡加盐，酱油等调味料
步骤17
大火烧开，加少许蚝油提个鲜
步骤18
把腌好的鱼片分多次，一点一点的下入锅中防止粘连，巴沙鱼肉质细嫩，大火烧开以后就可以出锅换盆
步骤19
把提前泡发好的腐竹铺到盆底
步骤20
把煮好的鱼片整锅倒入盆中
步骤21
另起锅，倒入葱油，大火烧，油温高一点
步骤22
关火，把第二份朝天椒和麻椒下入锅中，炸香
步骤23
把炸好的辣椒油浇到鱼片上
步骤24
沸腾过后，整锅菜的风味就爆发出来了，即刻享用水煮鱼的烹饪技巧
如果是整条鱼的话，鱼身片好鱼片，剩下的鱼头，鱼骨就可以直接用来熬制汤底，我用的巴沙鱼柳，所以找了点鱼下巴来熬制。
用鱼柳来做的话，鱼汤可以不熬，只接加水做，最后出来的颜色会更透澈，更红亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-02-20
©本菜谱的做法由 曹小厨·Chef.Cao 编写，未经授权不得转载
曹小厨·Chef.Cao
分享至微信
水煮鱼的其他做法 更多 
-
#豪吉小香风 做菜超吃香#川香水煮鱼 by 虫懒懒 -
水煮鱼片 by 飘泊的湖 -
水煮鱼（经典版） by 子言厨房 -
茄汁水煮鱼片 by 妖妖~ -
水煮鱼 by 独行侠zz -
豆花水煮鱼 by 里屿
水煮鱼的全部作品
-
用草鱼做了一个同款
曹小厨·Chef.Cao
4
水煮鱼的相关推荐 更多
-
水煮鱼 by 梦之瑄1 -
减肥全麦面包 by 华玲美食记 -
干锅土豆片（全素） by 肉肉烧 -
脆嫩好下酒，凉拌鸡胗来一盘！ by 微体兔 -
低脂全麦小蛋糕减肥也能吃 by 蝶舞九天 -
#长帝CR32KEA烤箱试用#香辣烤鱼 by 格蓝蓝
你当前的位置： 豆果美食 > 水煮鱼
查看更多评论
登录
忘记密码 | 注册
使用社交账号登陆豆果美食
/ 25 水煮鱼的做法步骤
收藏成功，选择加入的菜单
保存
创建菜单
标题：
内容：
保存
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
豆果美食
微信扫一扫
豆果公众号
京公网安备 11010502038268号
京ICP备09012748号
京网文【2017】6954-770号
食品流通许可证SP1101061510252413
广播电视节目制作经营许可证（京）字第11624号
