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农家小炒肉
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小炒肉是湖南省一道常见的汉族传统名菜，属于湘菜系。咸辣鲜香，口味滑嫩。主要食材是五花肉和青椒、红椒，主要烹饪工艺是炒。
我今天做的这道农家小炒肉或者可以叫辣椒炒肉，又辣又香，吃起来特别带感。米饭搭配红红绿绿的小炒肉，吃三碗都行！
那最简单的辣椒炒肉，怎么炒更香？有没有更好吃的一种方法呢？我觉得回一次锅就不错~
农家小炒肉的做法
步骤1
准备食材。
步骤2
辣椒洗净，牛角辣椒切丝，杭椒和小米辣切小段，蒜切片备用。
步骤3
锅内放入适量的水，放入葱结、姜片，将五花肉放入其中，加1勺料酒。
步骤4
大火煮开，转小火煮至筷子刚能插进就行。
步骤5
煮过的五花肉沥水捞出，晾凉，切片（尽量切薄）。
步骤6
锅中少量油（一定少放，煸炒五花肉的过程中，五花肉会被煸出很多油），放入切好的五花肉片煸炒至微微发黄。
步骤7
加入切好的辣椒翻炒一下，然后加入2勺味极鲜酱油，和1勺黄豆酱油，和微量的盐大火翻炒均匀。
步骤8
加入蒜片翻炒一下。
步骤9
最后加一点点的白糖提鲜。
步骤10
出锅装盘。
步骤11
成品。
步骤12
绝对下饭啊！农家小炒肉的烹饪技巧
1、五花肉可以直接切片（稍微冷冻一下会更好切）下锅炒；而我更喜欢回一次锅的做法。做菜没有硬性规定，自己喜欢怎么做就怎么做就好。
2、辣椒根据个人口味选择，我是无辣不欢，所以选了这三种辣的辣椒，炒出来过瘾~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-04-27
©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
沙小囡
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