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1、东北菜40经典菜：特色东北菜（属于东北人的4种特色美食）

东北特色菜(属于东北人的4大特色菜)

东北三省，包括黑龙江、吉林、辽宁，有一个非常明显的格局，被称为“白水黑山”。去过东北的朋友都知道，这个地方除了工业密集之外，还以大地产和粮食生产闻名。有人说东北空燃气污染严重，有人说东北人完全是尘土飞扬。我真的不同意这个评价。在东北人看来，

1.血肠

血肠是北方人的传统小吃。宰杀猪、牛、羊时，把盐和水放在一个大碗里，搅拌一下，防止血液凝固。场面有点血腥。后来调味，浓缩成血肠，放锅里煮，切片蘸着吃，或者酸菜炖。风味独特，油而不腻，酸汤。

血肠的营养非常全面，因为它的主要成分是动物血液，容易消化吸收，非常适合老人和小孩食用。血肠最早流行于东北满族，最初用于祭祀，后慢慢转化为家常菜。血肠大部分是用猪血做的，很受老百姓欢迎，冬天吃很多次。

2、酸菜

说到酸菜馅的饺子，我的嘴巴就止不住流口水。酸菜可以自己买，也可以自己腌制。在东北人的院子里，几乎都有一个大缸和一块石头。大桶用来做酱，石头压酸菜。这是一个悠久的传统。酸菜馅的饺子好吃，油而不腻，皮薄馅大。很受人们的喜爱，酸菜也少不了。

酸菜除了饺子，还可以炖排骨、大骨头、鱼、豆腐、血肠等。精髓在于汤，酸酸的，开胃的。

3.毛茸茸的鸡蛋

在农村的聚会上，经常会有生鸡蛋出售。这是一种未成熟的雏鸟，孵化是人为终止的。这时候的小鸡，毛已经长出来了，看起来有点恶心。把油放在锅里煮，炒熟了再吃，是很多当地人的爱好。外脆里嫩，越嚼越香。此外，烧烤摊的夜市是生鸡蛋的重要集中地。人越喝越好喝。

很多外地的朋友看到可能会有点不舒服，但是真的可以吃，还是很好吃的。每次大集卖出去都要几盆，一盆一元，有的人一次打包十几盆带走。这真是一个壮举。多吃几次就习惯了。除了喝酒的朋友，孕妇和小孩尽量不要吃。毕竟生鸡蛋是替代食品，无法避免激素和细菌，你不可能一次大量食用。

4.葱蘸酱

蘸葱酱，一定是东北人自己做的，用的是优质大豆，用的是当地的方法。这种酱味道很浓，不含添加剂。加入大葱、黄瓜、小萝卜和其他多叶蔬菜，一卷一口。味道又老又浓。在东北土生土长的东北人，几乎都离不开它。很多酒店也提供酱菜，一定是东北酱。买的那种不能接受。

除了北方，南方外地人也接受不了生吃大葱。其实很正常。除了和种庄稼有关，还和饮食的风味有关。早期东北这边种植大豆，祖先开发了豆酱。冬天，他们用这罐大酱来上菜。久而久之，他们已经形成了一种习惯。你刚才不是说了吗，东北人？

一方水土养一方人，中国地大物博。除了各地的风土人情不同，在饮食方面也各有特色。每个地区都有自己的特色，别人欣赏不了其实很正常。多熟悉几次，慢慢就可以了。

禁止抄袭。我爱吃好吃的，每天更新家常菜和面食。关注我每天对烹饪的学习，我总会给你惊喜。

2、东北人稀罕的10道“硬菜”，经典又接地气，道道让你淌哈喇子

东北菜是大家眼中的豪放美食，东北人对东北菜可以说喜欢到骨头里，经典又接地气的东北硬菜，往往就能让东北人看着就流哈喇子，每一道都是如此，而且这些菜几乎是老少不忌，每一道都是心头好！

第一道就是东北的地三鲜，土豆、茄子和辣椒的完美结合，做的黏黏糊糊的地三鲜可好吃了，虽然看着油油的，但是吃着贼香，一点都不腻，就算是土豆茄子拌饭吃都好吃，一点都不干，看着贼有食欲，绝对的硬菜！

第二道就是辣椒炒肉， 东北人虽然吃不了太辣，但是稍微带点辣味的尖椒还是可以的，用辣椒炒点猪肉牛肉都可以，炒的油汪汪的，肉还保持着有肉汁的感觉， 口感上嫩嫩的，还有点辣乎乎的辣味，超级有食欲，辣椒简直是各种菜的绝配！

第三道就是闻着就淌哈喇子，因为黄瓜的清香一下就出来了，还有炸的辣椒油的那个香味，有粉丝干豆腐等等各种食材组合到一起，营养够了 ，味道美了 ，这还不算是硬菜，什么才叫硬菜，东北人什么场合吃饭都离不开，老稀罕了！

第四道就是熏酱，东北人比较爱吃猪肉，这其中包括猪身上的每个部位，什么猪头上面的那些都相当的贵，吃起来绝对美味，熏酱好之后，味道淡了点还可以蘸蒜泥，喝酒聊天必备的美食之一，嘎嘎的硬菜，这要是请客吃这个，那得老重视客人了！

第五道就是酱骨头，东北人最爱的酱骨头，虽然上面的肉不是特别的多，但是主要的乐趣就是 啃骨头，而且肉特别的入味，上面的肉也非常的嫩，烂乎乎的肉丝看着就有食欲，吃着更是香， 一点都不柴，这也是东北的一大硬菜了！

第六道就是烀猪蹄或者是猪肘，东北人吃猪肉在全国都非常有名气，猪肘猪蹄是过年时候必备的美食，猪蹄的寓意就是往前跑、往钱刨，但是美好的寓意，而且味道和口感都好，所以猪蹄才在东北有一席之地！

第七道就是锅包肉，东北人爱吃肉吃到了极致，各种各样的做法都是太多了，像是锅包肉的这个做法，可以说是别的菜系都有人信，酸酸甜甜的口味，酥脆的口感，里面的肉还不会特别的硬，肉一点都不柴！

第八道就是大丰收，东北人特别爱吃的大丰收，可以说是食材丰富多样，营养就不用说了，肯定营养丰富，而且口感也比较新鲜，看着就有满满的食欲，而且有的还可以放在锅边一些大饼子，菜饭都有了，吃着更有食欲了！

第九道就是酸菜炖大鹅，都说铁锅炖大鹅，一到冬天落了雪，大鹅就有罪受了，都惦记着大腿和身上的肉，用酸菜炖一下，油汪汪的，酸菜炖的也贼香，大鹅的肉更是香的不行，还贼烂烀，吃着可香了！

第十道就是溜肉段，用肉裹上淀粉，炸出来也不硬，里面的肉质也是保持的比较香，再用青椒一扒拉，专属的香味一下就出来了，吃起来特别的香，而且即便是里面肥肉，吃着也不腻，瘦肉也不会觉得硬！

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