菜市场，就是一颗厨子心的博物馆

博物馆，我所欲也，菜市场，亦我所欲也。

把菜市场当成博物馆逛，不要太好玩。

博物馆是安静的，历史上再响亮的呐喊，在这里，也静静的躺在玻璃箱里，以固定的姿势展现不复的繁茂，只有在长久的凝视中，才可能幻想出当年的一丝一毫。

而菜市场的音量，是疯狂的，每一件物品，都鲜活的表明自己的存在感。好像哲学的发展，博物馆是古典的理论，而菜市场的万物是更贴近于存在主义的，每一种美，都在于个人眼中的它，是否可以变为下一餐里冒着热气的美味，意义实际又踏实。

把菜市场当成博物馆逛，要观赏的对象，八只眼睛都看不过来。翠绿的当季蔬菜、难得一见的远方食材、竹筐里各自摞成小山的菌菇……当然，最好看，最好吃的，永远都是人。

我常去的卖葱铺，摊主像女侠，话不多，一根根北方大葱去掉黄叶老皮，白净苍翠的扎捆售卖，三根三元，五根五元，价格标在小牌子上清楚明了。

一捆捆大葱，摆放的让强迫症莫名舒适，最外面的数捆是纵向摆放，方便客人拿取，而靠摊主的横向摆放，方便自己清理打捆，横竖交加，组成一幅白绿相间的抽象画，就像蒙德里安的线条和色彩一样比例完美，对比清晰。

我还爱去一家专卖南方时令小蔬菜的摊位，摊主斯文，像居酒屋会常常出现的自己喝酒的小哥，从不主动推销，你若问，他才像在居酒屋喝了两杯以后，慢慢诉说这种蔬菜的好和食用方法，就像说着今天上级和后备的新动态，不疾不徐。吃惯了北方的粗枝大叶，看见南方鲜嫩的小芹菜，和各种没见过的碧绿青绿浅绿相交的小型蔬菜们，着实喜欢，挑着买着，好像盛夏的菜市场也凉快起来，绿色蔬菜成为一片深幽水池，枝叶在微风下缓缓流动，偶尔掉落的一片叶子，水泼溅出来的水花。

在蔬菜的清香中，像看到大卫·霍尼克用iPad绘制的《沃尔德盖特的春天》，现代科技可以让人疯狂，也可以让人画出美好，也可以让渴望南方时令小鲜的嘴巴得以满足。

最喜欢的摊位，还是卖菌菇的，是一个老太太，是那种每个小区会推着孙辈出来晒太阳的寻常老人家，头发也梳成蘑菇的形状，笑眯眯的把菌菇一个个放在好看的小篮子里，整个菜市场的精致度被她以一己之力提升30帕三特。

蘑菇这种生物，好像天生带着孤独的特性，即便连片生长，也保持着各自顽强的独立性，悠悠的散发出奈良美智大头娃的阴暗气质，从出生的树荫草甸中，到菜市场最不嘈杂的角落里，继续着不合时宜的冷僻。不过，这样的性格并不妨碍我拿走一筐，好好带回家享用。

奈良美智，《看着你》

卖肉的摊主，是天生的雕塑家，工具和材料缺一不可，我们眼里的一大块肉，在他们眼里，可能早已被分解成精致的小肉块，或者说，这些口感各异的精美部位，本来就藏在一大块肉里，等着一双有经验的好手将它解救出来。

吕佩尔兹的雕像《大连力神海格力斯方案2》，有世俗鲜活的肉感

一块分割巧妙的好肉，自带带货标语，让人感受到它对自我价值的充分实现，正面色彩鲜亮，侧面纹理层叠舒展，厚滋滋的仿佛不用太多功夫和调味，就能成就一场好肉。识货的人，就像在博物馆发现珍宝一样，不同的是，在博物馆，只能爱不释“眼”，而在菜市场，可以喜笑颜开的带回家，独享过瘾，共享更美。

这样的菜市场，没有博物馆的宁静、肃穆，没有高深理论需要烧脑解读，只需要静心买买买，然后回家烧菜，就能得到一样的快乐。

逛菜市场，远近也有不同的乐趣，首先是逛楼下的菜市场，一栋房子的价值，无非是location location location，学区好不好、交通方便程度、夜晚安静指数、邻里关系都可以是决定这个房子价值的指标，当然，对于喜爱下厨的我来说，一家型号为xxxl的菜市场，能在入门就听见沸沸扬扬的叫卖声、要挤着穿过熙熙攘攘的人群，才够带劲。

而远方的菜市场，难得一去，更是铆足了劲，要拿出逛博物馆的体力和气势才够得上，在厦门的老牌子菜市场八市逛，考验对于水生物的辨识，和去海洋馆没什么差别，甚至对于初次到来的北方人来说，逛出外星感也不为过。各种鱼类贝类蟹类的色泽区分、甚至眼眶大小，都想让人一一学会辨认。

成都的菜市场，更是一座人文博物馆，方言和独有的食材，组成成都人性格最好玩的地方，买点当地的花椒壳壳、去馆子里吃莽莽嘎嘎和菜菜，吃完再去菜市场买水果切盘花牙牙，睡前夜宵就准备洋芋坨坨加鸡脚脚，可以想象一个厦门老八市摊主去了四川，听到所有的鱼都叫鱼摆摆，内心是怎样的崩溃。

成都菜市场香料区 摄影Adam Dean

菜市场和博物馆，摆放的都是人间、万物、生活、百态，不过一个是动态鲜活的，一个是静态克制的，博物馆的深厚，在内心充裕稳定时，对人生有奇效，而菜市场的浅显快乐，在内心不安定的时候，也是济世良药。

喜欢逛菜市场，在食材之间驻足，看摊主的巧言，好像一场巨型浮世绘，斑斓治愈。