在莫斯科开餐馆需要多少钱？

李铮：这个餐厅是在2014年6月份正式开业的，到今年已经两年多了快三年的时间了。我们这个餐厅的定位就是奢侈型高档餐厅，我们要立足打造俄罗斯最为高档的第一中餐品牌。目前为止这个目标也已经实现了。而且可以毫不夸张的讲我们这家餐厅也是全欧洲最高档的，是全欧洲中餐厅的第一品牌。这个餐厅的名字就叫阳光中餐厅。我们都是成建制的从国内引进的厨师团队，在这里操作这个餐厅。到目前来讲这个投资的回报还是非常丰厚的。整个餐厅的项目也算是名利双收吧。因为它不单单是经济上的盈利更为重要的是在社会交往上，在社会意义上它发挥了应有的作用。让真正的俄罗斯主流社会去了解什么是真正的中餐，从而去推广我们中国的文化，美食文化和软实力加强中俄之间的交流和交往。

记者：您能给我们透露一下开这个餐厅大约投资了多少钱呢？

李铮：开这个餐厅当然成本不低，如果按照美元来计算的话大概投资了200万美元左右。答案是从经济效益上来讲目前盈利状况还是非常好的。为什么我们华铭公司要开这个餐厅呢，下面我介绍一下我们华铭公司。华铭公司下一步要在莫斯科投资实施一个国家项目。这个项目的名称就是莫斯科中国贸易中心，这个项目位于莫斯科植物园地铁站附近占地8.2公顷，建筑面积是10万平方米，将来有五星级酒店、A级写字楼、高档的酒店型公寓，还有现代化的会展中心。另外最具特色的就是环绕现代化建筑还有一个中式的园林和中式的建筑。将来这个中心会建成中俄经贸之间的一个交易中心、信息中心和展示中心。根据国家提出来的边建边干的指示，我们在贸易中心建设期间先在市中心开设这样一个小的餐厅，通过这种餐饮文化来提升我们的市场知名度，把我们的品牌打出来，另外来完成我们贸易中心一些很小很小的功能。比如说促进中俄企业、中俄民众在这里品尝美食加强感情、加强交流并共同推进我们中俄之间的双边关系，这是这个餐厅所发挥的一个重要作用。我们的贸易中心预计是2018年也就是在明年的4到6月份就建成并投入运营。将来它会发挥非常重要的作用。

记者：这个餐厅也已经开了很长的时间了，您能说一下目前这个餐厅的利润达到了您的预期了吗？

李铮：餐厅的盈利从经济指标来讲确实已经达到我们的期望了，但是这个主要不是我们追求的，我们追求的主要还是它的社会意义。因为我们毕竟是一家国家公司，而且我们主营的项目是莫斯科贸易中心，这块我主要是要提升我们的品牌形象来培育市场，另外也要锻炼我们的精英队伍，这也是我们所要达到的主要目的。以前的中餐厅可以不客气地讲，以前在莫斯科开的中餐厅都没有进入俄罗斯的主流社会，让俄罗斯的主流社会去接受。我们的这个阳光餐厅是让俄罗斯的主流社会欣然接受的第一家中餐厅，去尽情的享受这个，也达到了我们的目的所以说我们觉得物有所值。如果光从经济投资回报来讲呢，我们想大概的投资回收期应该是7年左右。如果是餐饮项目这个时间是稍微长了一些。但是如果考虑到我们对俄罗斯主流社会的影响，考虑到将来为我们的大项目做的服务，考虑到这个餐厅为中俄之间的交流起到的一个作用，这些是无法用经济来衡量的。它发挥的这些作用在我们将来贸易中心的经营上会有所体现。

记者：你能说一下来咱们餐厅的客人中主要是哪里人？中国人、俄罗斯人、还是外国人？

李铮：来我们这里的客人百分之八十到九十都是俄罗斯人都是本地的客人。只有百分之十中国客人或者其他国家的客人。

记者：俄罗斯的客人来餐厅订餐主要是吃中餐还是西餐比较多呢？

李铮：俄罗斯人来我们这里肯定是吃中餐，完全是中餐没有任何的西餐。尽管我们也有一些非常可口美味的西餐供应但是俄罗斯客人来都是点中餐，因为毕竟是中餐厅他们来这里就是为了中餐。俄罗斯客人点的最多的菜是北京烤鸭、松鼠鱼、春卷和煎饺，这些都是俄罗斯客人非常喜欢的菜式。另外还有很多的凉菜包括葱油黄瓜、凉拌木耳这些都是非常受欢迎的。俄罗斯客人我感觉不太喜欢一些比较清淡口味的菜式，据我们的经验，俄罗斯客人的口味跟中国北方人的口味和口感非常的接近，就是口味偏重、偏咸也能接受一些辣但是不要太辣，但是对中国南方一些偏淡的菜肴可能兴趣不大。（笑）

记者：你这里的菜式有没进行本土化呢？俄罗斯人和外国人对中国真正的原汁原味的传统菜肴可能不太适应。国外的中餐馆都有这种现象就是菜肴口味并不正宗，您这里的菜肴怎么样呢？

李铮：我们这里的中国菜肴都是非常正宗的，所谓的本土化不能片面的本土化。我们也是研究客户的需求以后保留中国菜肴传统的风味，但是有一些菜肴可能稍微的调整一下。比如说减轻一些辣，比如说有一些要稍微的加重一些口味。这样能更加迎合当地的客户需求。但是从整体上来讲因为我们这里也有不少中国的客人来吃饭，我们的菜肴按照中国客人的评价来说比国内做的还要地道还要可口，这是对我们的一个评价。所以说，我们不会因为去本土化而改变我们中餐的精髓和它最好的东西，而是通过改良让当地人更加能够接受，提升中餐的国际化。这是改良的目的。