无论老少,多吃鱼都是非常有益处的,健脑,高效补钙,而且多吃也不会有体重增加的压力。用它来做菜,做法也是非常多的,今天为您推荐一道好吃不腻的辣子鱼块,我个人是非常喜欢的,可以配饭,当下酒菜。辣子鱼块的名字和辣子鸡是差不多的,但是做法还是有些不一样的,辣子鱼块是湖南传统特色菜肴,味道香辣可口,色彩鲜艳,喜欢吃的赶快动手做起来吧。
冬天,家人朋友聚餐的时候,做上这么一锅,热辣辣的,又香又酥,再配上啤酒,绝对快意无比。
辣子鱼块
【材料】:鱼肉 适量、干辣椒 8个、花椒 1小把、 白芝麻 适量、姜葱蒜 适量、鱼 3茶匙、生抽2汤匙、淀粉 半碗、料酒 1汤匙、胡椒粉 适量
【做法】:1、鱼肉可以选用草鱼,皖鱼,买鱼的时候让老板把鱼肉片出来,切成小块;
2、放入姜葱放入胡椒粉,2茶匙盐,料酒和生抽抓匀腌制30分钟;
3、腌好后把姜葱挑出来不要,倒掉碗内的酱汁,倒入淀粉,搅拌均匀,使每块鱼肉都沾上淀粉
4、锅内放入适量油,最好用不粘锅,要等油热后才把鱼块放入,鱼块放入后不要搅动,一直用中大火炸到定型后才用筷子轻轻的把鱼肉分开,然后转中小火继续炸到金黄;
5、把鱼肉捞出,改大火把油烧热;
6、再倒入鱼肉复炸20秒左右捞起沥油;
7、炒锅内放入适量油,放入蒜、干辣椒和花椒炒出香味;
8、倒入鱼块煸炒;
9、最后撒上一层盐,翻炒均匀后即可;
辣子配鱼块经典之作,怎能错过!
【小提示】:鸡腿肉一定炸到酥脆,辣椒一定小火炒,不然会糊;
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