夏天到了，海鲜产品成了人们餐桌上的家常菜。很多人都热衷于吃皮皮虾，但发现，有的时候皮皮虾在蒸完之后会变成绿色。网络上有人说皮皮虾变绿是因为不法商贩为了延长海鲜的存活时间添加了孔雀石绿。而孔雀石绿则具有高毒性、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，是国家禁用药物。难道皮皮虾变绿真的是因为孔雀石绿？发绿的皮皮虾到底能不能吃？好多人不懂，记住3点，这下放心了！
变绿可能由几种原因导致：
第一，有的皮皮虾煮过之后呈现淡绿色，是因为皮皮虾以浮游生物和藻类为食，进食藻类后尚未完全消化就被捕捞所致，这样的皮皮虾对人体无害，并不影响食用。绝大部分皮皮虾煮过之后是淡紫色的。
第二，商贩在装皮皮虾的容器里放了化学药品，然后再打氧，这样会使皮皮虾活跃起来。
第三，也可能是这种皮皮虾被污染了，绿色说明含有大量的铜。
皮皮虾送去检测，并未检测出孔雀石绿的物质；而海洋专家认为，如果海洋有污染，皮皮虾肯定就先死掉了，真正让皮皮虾变绿的原因是，母皮皮虾正在甩籽，会分泌一种物质，这种物质在生的时候是墨色的，煮熟之后就会变成绿色。这样的皮皮虾并不影响食用，不过已经开始甩籽的皮皮虾，味道上不如甩籽之前。如果介意，也可以挑选公皮皮虾，它是不会变绿的。
如何挑选新鲜的皮皮虾？
1、注意它的新鲜度，鲜活的虾蛄它的虾壳色发青有光泽为好。
2、要选择肉质厚实的虾蛄。用手轻轻捏一捏虾蛄，感觉肉质丰厚的好。
3、母虾蛄肉质比公虾蛄厚，并且有虾子，而母虾蛄与公虾蛄的最明显区别就在于，母虾蛄腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。
这个季节的皮皮虾是孵卵的时期，变绿是正常的，并不会影响食用。要是还担心的话可以买公皮皮虾就不会变绿了。虽然孔雀石绿也是一种添加剂对人体是有害的，国家是不允许使用的。但并不代表绿色就是含有孔雀石绿，这种判断是错误的。过了六月份以后正常的皮皮虾就不会有变绿的现象了。
如果您喜欢本文章，欢迎动动手指点“赞”并收藏转发，您的支持是对小编莫大的鼓励，谢谢您！