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麻辣水煮鱼

心曲之旅
麻辣水煮鱼的做法

  3张图片

“下雨了，天一比一天冷了，星期天，做了麻辣水煮鱼，又麻又辣，这重口味的菜在大冷天最受欢迎了。”

食材明细

主料
  • 草鱼 半条
辅料
  • 油麦菜 一颗
配料
  • 食用油 适量
  • 盐 适量
  • 红油豆瓣酱 适量
  • 火锅底料 适量
  • 料酒 适量
  • 淀粉 适量
  • 美极鲜酱油 适量
  • 葱段 适量
  • 姜片 适量
  • 花椒 适量
  • 葱花 适量
  • 干辣椒 适量
  • 中辣 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

麻辣水煮鱼的做法步骤

  • 麻辣水煮鱼的做法步骤：1
    1
    准备好材料，鱼叫店家处理好
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤：2
    2
    鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤：3
    3
    炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤：4
    4
    加入鱼骨鱼尾一起翻炒
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤：5
    5
    加入高汤（或清水），煮开
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤：6
    6
    另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤：7
    7
    将腌好的鱼片下汤锅中，煮开
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤：8
    8
    烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出
  • 麻辣水煮鱼的做法步骤：9
    9
    另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可
来自 美食天下 心曲之旅 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   中式菜系   老人   川菜   秋季食谱   冬季食谱   晚餐   酒席  
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