超大规格螃蟹是怎样养出来的

本报讯（记者 顾日升 通讯员 陈如国）公蟹平均4.4两、母蟹平均3.3两……记者日前在安丰镇灶里水产养殖合作社负责人徐兴书的一方蟹塘口看到，合作社班子成员正测试螃蟹规格。测试的方法是取其塘口公母蟹各10只，然后逐只称重取其平均值。

“比7月中旬测试的规格又上升了许多。”徐兴书说。

7月中旬，省河蟹产业研究中心主任、研究员周刚，对该合作社生态养殖大规格螃蟹的模式专题调研，并现场测试螃蟹规格。经测试：公蟹均重3.9两、母蟹均重2.8两。通过测、察、触，周刚评价说：“像这样大规格、高品质的螃蟹，在全国还很少见。”

徐兴书介绍，目前塘里螃蟹大多已蜕壳4次，一般蜕壳5次便进入成熟期。而第5次这一壳，可使螃蟹个头翻个大身，可净增一半左右重量。由于螃蟹规格大，成熟也相对较晚，预计10月中旬成熟上市。届时，公蟹5两以上、母蟹4两以上规格可占五成左右。

据悉，今年，灶里合作社300多养殖户、1.3万亩蟹塘，都实行统一蟹苗、统一模式养殖，螃蟹规格都无二致。

如此超大规格螃蟹，是怎样养出来的？徐兴书透露诀窍：亲本蟹要大，塘口环境要好，投苗密度要低。

2006年，徐兴书开始探索大规格螃蟹养殖。与如东育种户合作，委托培植亲本蟹较大的大眼幼体。然后将大眼幼体购回培育蟹苗。经过多年的探索，徐兴书摸索出养殖大规格蟹的一套方法。

取得突破性的一跃，源自2015年。这年12月，阳澄湖老渔民大闸蟹公司董事长李国雨慕名寻访徐兴书，要求开展超大规格螃蟹养殖合作。老渔民公司负责提供超大规格螃蟹蟹苗。为试验蟹苗，徐兴书向老渔民公司购买了250斤、每斤38只，每斤100元的蟹苗，在自家15亩的蟹塘养殖。次年10月螃蟹收获，老渔民公司以总价92720元收购了徐兴书养殖的4.5两母、6.5两公以上规格的244只螃蟹，作为培育大眼幼体的亲本蟹。平均每只蟹价格380元。对4两母、5.5两公，由阳澄湖大闸蟹公司分别以每只100元、125元收购。15亩的塘口，亩均产量160斤，亩产值4.5万元。

成功养殖超大规格蟹的消息爆出后，合作社社员纷纷要求订购蟹苗。2016年底，作为合作社育苗户的徐兴书，与老渔民公司正式合作。老渔民公司负责提供117亩苗池、每亩2斤高规格亲本蟹孵化的大眼幼体，徐兴书负责培育蟹苗，老渔民公司和徐兴书按蟹苗收益的三分之一和三分二进行分成。2017年腊月，共收获蟹苗880万只，以每只1元的价格供给合作社养殖户。徐兴书说，老渔民公司培育的这种大眼幼体只合作养殖，不对外销售，目的是打造老渔民品牌。

记者发现，合作社养出的螃蟹，与普通螃蟹不一样：腿特别长、背部凸凹特别明显，底部特别白。“这些都是大规格优质蟹的特征，是按合作社模式养出来的。”灶里合作社饲料供应部负责人胡传军说。

据介绍，合作社的模式是稀苗、植草、投螺、增氧。稀苗即每亩投苗660只，植草即种植伊乐草及水韭菜，每亩投养螺蛳1000斤，建设微孔增氧设施。水草、螺蛳既可净化水质、又可作为饲料投喂不足的活性饵料，同时水草还是螃蟹高热时的遮阳伞及蜕壳的栖息物。“由于有丰茂的水草和螺蛳，一方面吸收了螃蟹排泄物、减少水体污染及蓝藻生成，另一方面使投料做到‘减量’，施用底改药剂减少，节省了成本。”胡传军说，合作社养殖户的蟹塘只加水不排水，因为蟹塘里水质优于河里的水质，由于水清还生成了“浮螺”。浮螺又脆又活性，为螃蟹生长增加了新营养。

“现在，我三口共143亩蟹塘，每天投喂的食料是2袋共80斤的专用蟹饲料和80斤的玉米。”徐兴书说，算上后期螃蟹育肥的冷鲜鱼，以及塘口租金等总成本亩均不超过5000元，与普通的高规格养殖成本持平，但收益却是翻了番。

大螃蟹只有在高质量的塘口环境才能养出来。这就意味着螃蟹越大品质越好，越大越值钱。徐兴书说，在螃蟹市场竞争越来越激烈的当下，大螃蟹尤其是超大螃蟹，才能进入高端市场，论只取价，才能有丰厚的利润。高密度养殖的低规格、低品质螃蟹，只能流向普通市场，论斤卖，收益低、养殖风险高。

记者了解到，为促进养殖户养殖超大螃蟹、实行健康养殖，合作社还设立一条硬性规定：凡购买蟹苗户，必须向合作社提交书面保证，承诺按合作社模式规范养植，并对塘口水草实行“晒干堆塘”处理、禁止抛入河中污染水体。

图为徐兴书展示正在生长的螃蟹。